支提小種

支提山茶類植物品系多元，山中僅野生茶葉的品種就達數十種之多。特別是這裡的原生小葉種十分豐富，其中以雷鳴、雀舌、珍眉、岩茶最為名貴。以這些品種為原料加工出的“蠟面貢茶”、“天山綠茶”、“小葉閩紅工夫茶”歷史上早已名聞遐邇。

基本介紹

• 中文名：支提小種
• 類別：閩紅小種功夫紅茶
• 發源地：福建寧德市
• 原料：小葉種茶葉

簡介

支提小種主要是用福建寧德市境內的支提山區原生的小葉種茶葉（當地人稱小茶或者菜茶）為原料，以總結當地的歷史上茶人和寺院僧人傳統方法製作的一種功夫紅茶。

歷史概述

支提山位於福建省鷲峰山脈中段東麓，主峰1139.4米，位於寧德市蕉城區霍童（道家典籍〈雲笈七箋〉稱之為三十六小洞天之首）鎮境內。支提山共有99座山峰，綿亘五十多華里，縱觀全景，形呈千葉蓮花狀。山間點綴著四泉、四潭、四台、六洞、十五岩，常年霧靄繚繞、萬樹崢嶸。支提山還蘊藏著眾多形狀與名稱交融的峰巒，維妙維肖，老寺古剎星羅棋布，一派莊嚴佛國景象。據佛教《華嚴經－菩薩住處品》載：“東南方有山名曰支提，現有天冠菩薩，與其眷屬一千人俱常住說法。”。“支提”系佛教術語，“謂諸一切功德聚在其中，是故世人為求福故，悉皆供養恭敬”（《大日經疏》）。因此，支提山被佛教徒視為天冠菩薩講經說法之道場，且有“不到支提枉為僧”之說。

由於支提山地處亞熱帶海洋性氣候區，自然植被深厚，終年霧靄繚繞。常年生活在山上的僧侶、道人、村民，為了祛瘴驅寒延年益壽，自唐初時代就開始製作出了經人工發酵性溫去寒的紅茶品種，流傳發展至今。

支提小種紅茶的加工歷史，融和了當地村民和僧侶、道人長期積累的豐富經驗和工藝方法。

古人陳子欽《送崔五竺歸支提寺修山志兼簡寄生上人》(後半片)詩云：

君返君山豈寥索，仍搜山草詳參略。

秋茗香寒露中白，遍臥山寮躡僧閣。

佛火光中注石泉，為計書成霜始落。

語君此志山中酬，將來綺語還應收。

老思清悟向何處，一聲磐落前峰秋。

為余峰中語耆宿，先截峰頭老筇竹。

待我尋君上此峰，掃起茶煙滿山綠。

相依結廬雙童肩，何事挑雲下岩谷？

生動描繪了寺僧們種茶——採茶——制茶的日常生產勞動的景象。縱然是：深山奇石嵯峨立，峽谷懸岩茶味香

保健功用

1. 提神消疲：經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。

2. 生津清熱：夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、胺基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,並且產生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。

此外,紅茶還是極佳的運動飲料 ,因為茶中的咖啡鹼具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。

3.　 利尿：在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,並抑制腎小管對水的再吸收,於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

4. 消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉澱,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。

5. 解毒：據實驗證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,並沉澱分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。

6. 強壯骨骼：2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。

7. 抗氧化、延緩衰老：在過去的5年裡，美國政府資助了150多項關於綠茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。一般而言，紅茶抗衰老效果強於大蒜頭、花椰菜

和胡蘿蔔等。

8. 養胃護胃：人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

9. 抗癌：關於茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，傳統觀點認為，綠茶全發酵加工而成的紅茶多酚類化合物大部分已被氧化，形成多酚類氧化產物茶色素，其抗癌活性可能降低。針對這一問題，湖南醫科大學茶與健康研究室專家從分子生物學入手，經過一年多的研究，認為紅茶茶色素抗癌作用主要發生在細胞增殖分化早期,即DNA合成前期，從而確認了紅茶的抗癌作用。

10. 舒張血管、有益心臟：美國醫學界最近也有一項研究與紅茶有關。研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激後，則舒張度會增加13%。

這項研究是由波士頓大學進行，研究報告說，紅茶的療效雖然無法讓病人的血液流通恢復正常，但是，卻有助於改善血管暢通情況。

工藝特色：以清明前後採摘的支提山小種茶葉嫩芽為原料，配合傳統銅鐵鑄鍋、高山硬木碳等器具材料。經複合萎凋、揉捻、發酵、乾燥、再發酵、烘香等工藝過程精製而成。

支提小種紅茶外表特徵是條型緊細而實、黑里透亮、伴有少量金色細芽尖、毫亮而無絨。乾聞有醇美芝蘭香氣。

支提小種以寧德市天冠園茶葉公司生產的為正品。

泡飲方法

應以天然山泉水燒開之後，將紅茶置於中目漏斗之中，直接懸斗過濾沖水，以橙紅透亮辨色澤、醇香爽甘定沖泡速度，分盞飲用即可。