擔擔麵條

擔擔麵條，主要原料為麵粉250克，豬肉200克

基本介紹

• 中文名：擔擔麵條
• 主要原料：麵粉，豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，澱粉

原料

1、麵粉250克，豬肉200克，雞蛋1隻，料酒、味素和醋各15克，甜麵醬10克，醬油60克；

2、紅油辣椒和豬油各25克，芽菜和蔥花各30克，鮮湯250克，精鹽適量。

做法

1、將麵粉、雞蛋和100克清水同放一盆內拌和均勻，揉和成光滑的麵團，醒置15分鐘左右，擀成薄片，切成0．3厘米寬的麵條。

2、將豬肉洗淨，切成米粒狀。炒鍋置火上，放入豬油燒熱，投入肉粒煸炒片刻，加入料酒、甜麵醬、醬油和精鹽炒至酥香。

3、將芽菜洗淨後切成末，與醬油、紅油辣椒、蔥花、味素、香醋和鮮湯一起分裝於10個碗中。

4、將麵條投入燒沸的水鍋中煮熟，分裝於已放有調味品的面碗中，澆上面臊即成。

特點

細薄爽滑，面腰酥香，成鮮微辣，成都風味。