擔擔魚面，主要由豬肉和魚面製作而成，吃時可加入花生碎用以提味。
基本介紹
- 中文名：擔擔魚面
- 主要原料：豬肉，魚面
- 是否含防腐劑：否
材料準備,做法步驟,
材料準備
主料：豬肉100克、魚面100克。
輔料：碎米芽菜100克、花生（炒）適量、小白菜適量、調料、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油少許、白糖適量、辣椒油適量、花椒油適量、豬油(板油)適量、芝麻醬適量。
做法步驟
1.用油爆香蔥姜蒜末，炒出香味後加入豬絞肉。
2.將絞肉炒散，噴料酒和醬油去腥增色。
3.加入碎米芽菜同絞肉同炒，炒勻後視醬油的鹹度補少許鹽調味，盛出備用。
4.鍋中放寬水煮魚面，魚面快熟時加少許鹽，放入綠色菜同煮，至綠色菜斷生將菜和面一起撈出控乾水分。
5.將芝麻醬、香油、辣油、花椒油、蔥末，蒜末，花生碎，生抽少許的糖、醋和雞精，一起調兌成碗汁，置於準備吃麵的碗底。
6.將面放在碗汁上，表面碼上綠色菜和炒好的肉臊，還可以在表面也點綴些花生碎，食用時將面和碗底的調料拌勻即可。
