撈汁素什錦

基本介紹

• 中文名：撈汁素什錦
• 主要食材：豆皮，泡發木耳

用料

材料	用量
豆皮	一張
泡發木耳	適量
魔芋結	十個
青瓜	半條
青尖椒	兩個
洋蔥	半個
西紅柿	一個
味極鮮醬油
海天生抽
蚝油
冰糖
蘋果醋	（或米醋）
山西老陳醋
鹽
雞精
紅油	（辣椒油）
花椒油
麻油

做法

1. 撈汁：先將冰糖加些水在鍋中融化成冰糖水，倒入盆中，依次放入撈汁的所有原料攪拌均勻，即成撈汁。（如果是夏天吃可放入冰櫃冷藏後澆在菜上會更爽口開胃）

2. 將豆皮、青瓜、尖椒去籽、洋蔥等全部切絲，泡發木耳摘洗乾淨撕成小朵、西紅柿切塊、魔芋結用清水浸泡一會兒

3. 鍋燒開水，下入豆皮絲氽燙一分鐘，撈出過冷水瀝乾備用，木耳入水氽燙一分鐘撈出過冷水瀝乾備用；魔芋結入水氽燙一下撈出瀝乾備用

4. 將豆皮絲、青瓜絲、尖椒絲、洋蔥絲、木耳、西紅柿、魔芋結等所有材料碼入一個深點的盤中，澆上調好的撈汁即可