摩卡咖啡月餅是以咖啡為冰皮製成的新式月餅，屬於西點的一種。摩卡咖啡月餅餡料以白芸豆、咖啡、焦糖等等主料。免考操作方便，直接冷藏就食用。口感香醇，有著咖啡的香濃和焦糖的甜蜜，是時尚一族必選的美食，下午茶餐桌上的新寵。
基本介紹
- 中文名：摩卡咖啡月餅
- 主要食材：白芸豆餡
- 口味：甜味
- 輔料：可可粉
材料配單,製作過程,
材料配單
摩卡咖啡餅皮：白芸豆餡140克，可可粉20ML，純速溶咖啡粉2.5ML，熟麵粉10ML，奶油焦糖醬
15ML（原方里是10 ML）、黃油2克
奶香芸豆餡：白芸豆餡150克，全脂奶粉30ML咖啡焦糖餡：白芸豆餡80克，純速溶咖啡粉5ML，熟麵粉10ML，奶油焦糖醬10ML
製作過程
1、 做餅皮：把餅皮所有材料集合，放在碗內。
2、 充分揉勻。再揉成團。然後做咖啡焦糖餡：材料混合，反覆揉搓直到完全混合均勻。
3、這是奶香芸豆餡的材料。
4、都揉好了：摩卡咖啡餅皮（看上去是黑色的那個）、奶香芸豆餡、咖啡焦糖餡。
5、把皮、兩種餡都分成8等份，分別揉成小圓球。
6、取一份奶香芸豆餡，用擀麵杖擀開成圓形。
7、放上一份咖啡焦糖餡，用刮板把案板上的圓形餅皮小心鏟起來。（我覺得這步有點難操作，藉助刮板揮好些。不過為了我們摯愛的美食，再麻煩的事也能應付。 ）
8、將咖啡焦糖餡包入奶香芸豆餡中央。將8份餡料全部包好。
9、用餅皮再將餡料包起來。注意餅皮不要有裂口，厚薄儘量均勻。
10、將包好的月餅坯子放入月餅模具，壓出月餅形狀（餅皮本身不粘，月餅模
內不用塗油或撒粉）。依次做好所有月餅，放入冰櫃冷藏後即可
