《揭秘餐飲店賺錢的門道》是現代出版社於2010年出版的圖書，作者是曾展鴻。
基本介紹
編輯推薦,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
編輯推薦
《揭秘餐飲店賺錢的門道》：創新、立意，引領餐飲時尚。新穎、精妙，啟蒙致富點子。
內容簡介
我國有五千多年的悠久歷史，這其中，飲食文化占了非常重要的地位。餐飲業可謂是商機無限。然而，要想在餐飲市場上分一杯羹，並沒有人們想像中那么容易。《揭秘餐飲店賺錢的門道》從當今餐飲市場的實情出發，以通俗易懂的語言，配合翔實的案例，揭秘多家成功餐飲店的經營絕招，多層次、多角度地解析餐飲店生意興隆的門道和藝術。從特色餐飲店的選擇、如何迎合顧客對新鮮感的追求，到餐前餐後的賺錢妙招，囊括了餐飲經營多個領域的賺錢門道，系統而全面地展現了餐飲業輕鬆賺錢的多種技巧和方法。
作者簡介
曾展鴻，中山大學，嶺南商學院EMBA&企業管理碩士，多年從事飲食業經營，深諳飲食行業潛規則，對飲食經營門道有自己的獨到見解。
圖書目錄
第一章 餐蝕店有人這樣開
1.1 巧借時尚效應，開特色餐飲店
1.2 超人思維，非常之地取非常之財
1.3 面向潮人，賺錢源自酷體驗
1.4 減肥餐廳，瘦了別人“肥”了自己
1.5 小本餐飲，賺足千萬
1.6 利用晶牌，成就中國時尚快餐
1.7 另類餐館，大賺好奇心錢
第二章 進貨梁道，門店賺錢的靈魂
2.1 正宗上等禽材，原味呈現
2.2 綠園生態，地道家風味
2.3 小小餐館渠道多，精挑細毛利為先
2.4 另樣餐廳，特殊食材舫進貨
2.5 自產自銷，“金自助”餐廳利潤更可觀
2.6 調料選擇分檔次，適合的才是最好的
2.7 非法渠道需警惕，餐廳進貨慎思量
第三章 折扣與特價，利潤由最終解釋權決定
3.1 特價菜，餐廳虧損的背後
3.2 一分錢一分貸，定價策略決定零折扭
3.3 巧借折扣手段，吸引特殊人群
3.4 利益先行，餐館折扣有門道
3.5 趁熱打鐵，節假日折扣為餐館造勢
3.6 另類打折，創意“套牢”顧客
3.7 餐廳在優惠策略上遭遇“滑鐵盧”
第四章 菜品定價中的訣竅
4.1 選單上奇妙的數字，挑動顧客購買慾
4.2 優惠定價戰術，嫌足人氣
4.3 餐館定價有竅門，靈活選選擇巧賺錢
4.4 品牌效應，聲望定價利更高
4.5 創新思維，另類定價受追捧
4.6 菜品定價非兒戲，合量為上
4.7 價不符實，超出常理引非議
第五章 餐彼業鮮為人知的潛規則
5.1 菜品質量，由超額利潤決定
5.2 “消費陷阱”，折扣優惠中的門道
5.3 賺錢不易，額外收費成行規
5.4 小發票大文章 ，餐館“賺錢”有門道
5.5 觥籌交錯間，酒水狂“圈錢”
5.6 最終解釋權屬餐館，選單中的秘密
5.7 賺錢有新招，“鮮榨果汁”行規多
第六章 換湯不換藥，掙新鮮感的錢
6.1 自助式經營，我的餐館你當家
6.2 在選單上做文章 ，要的就是這般新鮮勁
6.3 餐館就餐有條件，新鮮怪招引客來
6.4 各式主題餐廳，滿足顧客新鮮追求
6.5 別出心裁，菜品新鮮客自來
6.6 特色服務進餐館，顧客叫絕人氣高
6.7 過猶不及，薪鮮怪招惹的禍
第七章 餐前餐後的賺錢絕招
7.1 吸引顧客方賺錢，上菜中的學問
7.2 “化妝”，菜餚上桌前的必修課
7.3 先人為主，餐廳環境讓顧客駐足
7.4 多元化餐前食物，顧客捧場才是理
7.5 餐飲服務真功夫，點菜推銷的竅門
7.6 餐後服務更貼心，給顧客愛上你的理由
7.7 信息技術，餐後聯絡感情贏得回頭客
第八章 餐飲巨頭是速樣狂賺的
8.1 小肥羊，來自草原的特色美味
8.2 老舍茶館，京味兒十足話茶藝
8.3 全聚德，皇城老字號的輝煌
8.4 淨雅，傳統產業的新生之路
8.5 小藍鯨，“餐飲改革”的神話
8.6 賽百味，品牌快餐的經營之路
8.7 星巴克，演繹咖啡神話傳奇
附錄一：食不厭精，菜系大全
附錄二：宴會祝酒辭
