控肉飯

控肉飯是一道菜餚，主要原料有豬肉，主要輔料/調料有乾香菇等。

基本介紹

• 中文名：控肉飯
• 英文名：Control of rice
• 主要食材：豬肉，乾香菇，水煮雞蛋
• 口味：甜

主料：

豬肉一斤（五花或前夾）、乾香菇20克（泡發）、水煮雞蛋6個

配料：

冰糖、廣東米酒、老抽、白鬍椒粉、蔥、姜、蚝油、水

配菜：

圓白菜、木耳、胡蘿蔔、鹽、糖、白醋

做法：

1、豬肉洗淨後切厚片備用；

2、香菇洗淨泡發後切小丁備用；

3、雞蛋煮好後剝皮用油把表面炸至金黃後備用；

4、國內不放油，直接下入肉片；

5、煎至豬肉出油，表面微微泛黃即可；

6、下入蔥姜，白鬍椒，冰糖，蚝油翻炒至肉片變色；

7、下入香菇水煮製；

8、加入廣東米酒兩大勺；

9、砂鍋內做水，水開後把滷肉移至砂鍋中；

10、把事先炸好的雞蛋下入同煮；

11、蓋蓋小火燉煮至湯汁濃郁即可（約2小時左右）；

12、木耳，圓白菜，胡蘿蔔用水焯熟後放涼加糖，鹽，白醋拌勻作為配菜一起食用。