掠色米

掠色米也叫整體米，在義大利叫它還有外皮，因此比白米更有營養。在西方國家出售的所有掠色米都是長粒米或中粒米。它比白米的實際烹妊時間要長，吃起來很有嚼頭，有一種淡淡的里果類果皮的香味。在出產大米的國家裡，掠色米通常是買給小孩或病人吃的。

不管在哪兒，棕色米總是會賣得貴一些，一是因為它的市場需求小；二是因為它的外皮還可以用來單賣。棕色米是很好的健康食品，但如果您一直飲食均衡，就不需要食用它。正在減肥的人需要吃它，因為它需要n且嚷很久，經常會讓人很快就有飽腹感了，並且比平時吃得還要少。

作為一種食物療法，它所起到的良性作用是很明顯的，尤其對於那些原來並不吃大米的人。就我個人來說，我不想經常吃掠色米，但有些人卻對它很上瘤。區別於白米和掠色米，還有一系列的半碾磨米，它們還保留有一點外皮，所以更像是白米。在義大利叫做“semilawrato”。就烹妊方法來說，基本上與白米的相同，但需要蒸煮的時間更長。