排骨柴魚湯

排骨柴魚湯

排骨柴魚湯是一道以節瓜、豬排骨、柴魚等為主要原料製作的湯劑。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

基本介紹

  • 中文名:排骨柴魚湯
  • 菜系及功效私家菜
  • 工藝:燉
  • 口味:鹹鮮味   
製作材料,製作方法,食譜營養,

製作材料

主料:節瓜500克,豬排骨(大排)400克,柴魚50克
輔料:棗(乾)20克
調料:鹽2克,姜3克

製作方法

1.節瓜颳去皮,洗淨。
2.紅棗洗淨去核。
3.柴魚撕成小塊,烘炒片刻,除去腥味。
4.排骨、柴魚放入滾水中,高火3分鐘,取起洗淨。
5.把適量清水高火6分鐘至滾,放下柴魚、排骨、紅棗、姜(拍松)片,中火40分鐘,下鹽調味即可。

食譜營養

豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。
棗(乾):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。

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