挪威鯡魚

挪威與挪威漁業介紹

挪威位於北歐，國土面積約38.5萬平方公里、人口約450萬。

是世界最富裕、風景最秀麗的國家之一。

是世界第二大漁業出口國家，盛產各種高品質海產品。

水產養殖業發達，養殖三文魚產量世界第一，出口到世界120多個國家和地區，占全球產量的50%以上。

挪威中上層魚類主要包括鯡魚、鯖魚、多春魚（毛鱗魚）等

生活在挪威水域中的鯡魚有數個品種，其中體型最大的是春季在挪威產卵的鯡魚。還有一些重要的鯡魚品種生活在冰島附近海域以及北海和斯卡格拉克海峽。

挪威春季產卵鯡魚在西福德峽灣海域過冬，每年2、3月份向南遷移到挪威西北部沿海的主要產卵海域。鯡魚苗的主要生長地為巴倫支海。

春季產卵挪威鯡魚過去曾經是冬、夏和銀魚季的主要捕撈對象。但是，60年代技術輔助手段的進步導致捕魚方式發生變化，造成了70年代初的過度捕撈和鯡魚種群的幾近滅絕。因此政府不得不頒布法規對鯡魚實施保護。

由於過去20多年的嚴格管制，鯡魚種群目前已經得到充分的補充，並再次成為挪威的重要漁業資源。挪威的捕魚作業主要在10至3月間進行，那時的鯡魚品質優良並易於捕撈。

北海和斯卡格拉克海峽的鯡魚捕撈活動主要在夏秋兩季進行。

捕撈工具：

圍網、拖網及定置網具，船等工具。

鯡魚的銷售方式包括新鮮和冰凍魚柳和整魚，而加工產品則多種多樣，包括醃製和冷、熱熏制。醃製鯡魚醬也有多種形式，包括醋漬鯡魚醬、番茄汁鯡魚醬和優酪乳油鯡魚醬。新鮮鯡魚適合於滾麵包屑油煎，其結果黃金香脆，適於製作各種配菜。

營養價值：

鯡魚是維生素A、D和B12的優秀來源，脂肪含量隨季節變化有所變化，並含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸。

主要營養成分

脂肪糖元蛋白質

14 <0.1 15

（全部數據均以克/ 100克新鮮樣品含量為單位）

5-7 年達到性成熟。

最長壽命可達到25年。

按目前捕撈密度,最多可維持生命15年。

最大體重可達500克，但很少體長超過40公分

挪威鯡魚的捕撈季節和規格

春季產卵鯡魚：1月至3月，每公斤2至6條。

夏秋季鯡魚： 7月至12月，每公斤3至6條。

峽灣鯡魚：8月至4月，每公斤3至20條。

北海鯡魚： 1月至3月，每公斤3至7條。