拿鐵咖啡蛋卷是一道由低筋麵粉、香草粉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：拿鐵咖啡蛋卷
- 主要原料：低筋麵粉
- 配料：香草粉
- 輔料：鹽 細砂糖
材料,製作方法,
材料
低筋麵粉151公克 香草粉0.3公克 無水奶油182公克 細砂糖302公克 鹽0.7公克 全蛋363公克 拿鐵咖啡醬10公克
製作方法
1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉與香草粉拌勻，再加入拿鐵咖啡膏，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為拿鐵咖啡蛋卷糊。
4.取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5.於蛋卷模上放約50公克的作法3拿鐵咖啡蛋卷糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起，即完成一支拿鐵咖啡蛋卷。
6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至拿鐵咖啡蛋卷糊用完即可。
