拔絲金棗

拔絲金棗是一道山東省傳統名菜，屬於魯菜系。

紅棗洗淨，煮8成熟撈出，去皮、捅掉核﹔山楂糕切短條插入棗肉﹐蘸麵粉﹔紅棗下油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油﹔油鍋燒至4成熱時﹐加白糖炒至金黃色﹐將紅棗迅速放入顛翻掛勻﹐倒在抹油的盤內即成。口感香脆。

基本介紹

• 中文名：拔絲金棗
• 所屬菜系：魯菜
• 所屬類型：傳統魯菜
• 基本特點：脆甜有山藥、豆沙香味

基本材料

紅 棗 400 克 ﹐

原料﹕

紅棗400克﹐

山楂糕75克﹐

白糖150克

製法

紅棗洗淨﹐煮至8成熟撈出﹐去皮﹐捅掉核﹔

將山楂糕切短條插入棗肉﹐蘸均麵粉﹔

紅棗下8成熱油鍋中炸至金黃色﹐撈出瀝油﹔

油鍋燒至4成熱時﹐加白糖炒至金黃色﹐將紅棗迅速放入顛翻掛勻﹐倒在抹油的盤內即成﹒