基本介紹 中文名：拔絲皮蛋主要食材：松花蛋400克 ，雞蛋50克口味：甜味調料：白砂糖200克、醋3克、澱粉(玉米)10克、花生油60克製作工藝：拔絲 製作方法1.皮蛋去殼洗淨後，用刀背壓成泥；皮蛋泥加雞蛋、醋、乾澱粉拌勻；炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，將皮蛋泥用手擠成鴿蛋大小的丸子，下油鍋炸制，待外表成硬殼時撈出；油溫升到七成熱時，重下油鍋再炸一下；炒鍋再上火，留余油少許，加糖炒制；見鍋內起泡，並逐漸減少時下入皮蛋，顛翻幾下，裝入盤中即成。
