拌蝦皮豆腐

1. 蝦米皮用開水泡半小時，撈出後瀝去水分；

2. 豆腐置大盤裡，切成1.5厘米見方的塊半小時後，將水倒出，輕輕放在一隻深碗裡；

3. 味素、鹽、香油、醬油放在碗中調勻成佐料汁，再拌入蔥花、蝦米，澆在豆腐上即成。

基本介紹

• 中文名：拌蝦皮豆腐
• 主要食材：豆腐，蝦皮，大蔥，香油
• 分類：私家菜，家常菜
• 口味：清香味

基本信息

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 老人食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜

口味：清香味 工藝：拌

製作材料

主料：豆腐(北)400克

輔料：蝦皮8克　調料：鹽6克,香油5克,味素2克,醬油10克,大蔥6克

製作

1. 蝦米皮用開水泡半小時，撈出後瀝去水分；

2. 豆腐置大盤裡，切成1.5厘米見方的塊半小時後，將水倒出，輕輕放在一隻深碗裡

3. 味素、鹽、香油、醬油放在碗中調勻成佐料汁，再拌入蔥花、蝦米，澆在豆腐上即成。

食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。

所含營養素

熱量 (462.60千卡) ·維生素B6 (0.13毫克) ·蛋白質 (52.72克) ·維生素B12 (0.24微克) ·脂肪 (24.39克) ·泛酸 (1.62毫克) ·碳水化合物 (8.14克) ·葉酸 (6.36微克) ·膳食纖維 (2.10克) ·膽固醇 (34.24毫克) ·維生素A (22.12微克) ·維生素K (0.42微克) ·胡蘿蔔素 (3.72微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黃素 (0.11毫克) ·尼克酸 (1.65毫克) ·維生素C (1.14毫克) ·維生素E (30.32毫克) ·鈣 (643.39毫克) ·磷 (701.52毫克) ·鉀 (516.62毫克) ·鈉 (3531.72毫克) ·碘 (30.80微克) ·鎂 (290.35毫克) ·鐵 (7.63毫克) ·鋅 (2.84毫克) ·硒 (12.41微克) ·銅 (0.99毫克) ·錳 (3.02毫克)