拉祜九野宴

拉祜九野宴，把一系列帶有野性的食材轉變成大眾眼中的菜餚，不止是從森林到餐桌的蛻變，更是濃縮了拉祜人對美食和對生活的獨特見解。

基本介紹

• 中文名：拉祜九野宴
• 主要食材：豬肉、雞肉、野筍，野菜、蜂蜜、菌，野果子
• 口味：酸、辣、鮮

拉祜“九野”

拉祜“九野”是製作拉祜九野宴的主要食材，包括了：滿山跑的野豬、林中跳的野雞、簇擁抱的野筍、石縫冒的野菜、蜂神造的野蜜、深林藏的野菌、枝頭鬧的野果、山中寶的野藥便是“拉祜九野”，同時也是拉祜人的“九寶”。拉祜“九野”相當於拉祜人生活的百科全書，涵蓋了他們日常生活中的點點滴滴。

九野宴

葫蘆節，是瀾滄人一年中最重要的日子之一，也是瀾滄的拉祜族同胞最隆重的節日。在葫蘆節期間，除了那些不容錯過的精彩活動以外，還有美味的九野宴。

大山裡的味道是種特別的家的味道，而要把一系列帶有野性的食材轉變成大眾眼中的菜餚，想想實數不易。瀾滄的拉祜族同胞就是那么任性，硬是憑著他們的生活智慧和巧手，淋漓盡致的把獨特的烹飪技巧轉變為人們餐桌上的美味，將傳說中的“拉祜九野”搬上了餐桌，巧妙的完成了野生食材從森林搬到餐桌上的蛻變。

九野宴中的特色菜

拉祜烤肉

少數民族都有烤肉的習慣，若說烤肉食材與火源的原生古樸及其美味，拉祜烤肉當位列前茅。

拉祜烤肉用的是放養在大山里每天跑著“馬拉松”的豬，火源用的是森林裡出來的雜木或栗炭，把醃製好的肉放在火塘架上燒烤，噴香撲鼻，誘人饞涎。

拉祜雞

有句民諺說：“拉祜人的辣子，漢人的油”。從民諺中，我們不難看出拉祜人喜愛辣椒，所以用特殊佐料烹飪而成的拉祜雞格外受歡迎，也讓大家了解了拉祜族的飲食文化。

拉祜九野，讓我們又更進一步認識了拉祜族的飲食文化，也讓許許多多像“拉祜九野”一樣製作少數民族飲食的態度得到越來越多人的認同。