抹茶長崎 Castella

食材明細

材料：20*11.5*8 cm土司模雞蛋 4個

麵粉 80 g

牛奶 25 g

麥芽糖漿 40 g

味霖 30 ml

色拉油 30 ml

糖 30 g

玉米澱粉大半勺

鹽 1刀尖

1、家裡的薏米麥芽糖。

2、將牛奶提前從冰櫃里取出。牛奶、味霖、麥芽糖和10 g糖用電動打蛋器低擋攪拌均勻。

加入色拉油，低檔攪拌均勻

3、雞蛋分離，將蛋黃一個個地加入到麵糊里，每加一個進來都充分攪拌。

4、蛋白打發。

加入剩下的糖、一刀尖鹽和玉米澱粉，打發到僵硬。

5、將蛋白分兩次倒入到麵糊里，攪拌均勻。

將麵粉和抹茶篩入麵糊中，攪拌均勻。

6、土司模內壁刷黃油，並平整地在一側如圖10鋪上烘陪紙（或者不刷黃油，兩側都鋪上烘陪紙）。

麵糊慢慢地倒入到模具中，避免產生大的氣泡。如果有大的氣泡，用牙籤挑一下。麵糊靜置10分鐘。此時預熱烤箱到160度。

1家裡沒有立方體的模具，所以用了土司模。這款蛋糕多見是用立方體模具烤的。烤出來樣子會好看些。

2.這個量烤出來的麵包很小。最後切出來的片也不比兩片麻將大很多。倒扣和放冰櫃時，麵包體積都會收縮很多的，最終成為口感緊實的長崎。

3.麥芽糖可以用蜂蜜取代，更可以用其他的麥芽糖取代，不一定是薏米的。

4.無論是德國這邊還是國內看到的製作方法，每個都不同。人不在日本，也沒有吃過正宗的長崎。這個方法並不正宗！請勿拍。