抹茶芝士紅豆蛋糕

基本介紹

• 中文名：抹茶芝士紅豆蛋糕
• 主要食材：抹茶戚風蛋糕，雞蛋
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
抹茶戚風蛋糕	6寸一個
雞蛋	3個
低筋麵粉	80g
色拉油	24g
鮮牛奶	100g
細砂糖	30g
抹茶芝士紅豆慕斯
蜜紅豆	60g（可不加）
淡奶油	150g
奶油乳酪	100g
吉利丁片	3片（5g一片）
表面裝飾
白朱古力	適量
草莓	2個
黃桃	3瓣
火龍果	少量

做法

1. 抹茶戚風蛋糕頂去除，剖切成兩片待用

2. 鮮牛奶加細砂糖加熱，不需沸騰離火，加入吉利丁片，使其融化，並加入抹茶粉攪拌均勻

3. 淡奶油打至6分發，即出現紋理不易消失；奶油乳酪室溫軟化打至順滑細膩，與淡奶油混合，用橡皮刮刀翻拌均勻

4. 將翻拌均勻的奶油糊倒入牛奶混合液中，翻拌均勻

5. 在模具底先放一片抹茶戚風蛋糕，倒入1/3抹茶芝士慕斯，然後輕輕放入第二片抹茶戚風蛋糕

6. 在剩餘抹茶慕斯中加入蜜紅豆，翻拌均勻，倒入模具中，待留平整，放入冰櫃冷藏4小時以上

7. 從冰櫃中取出，可用熱毛巾在模具周圍敷一圈，亦或是用電吹風在模具周圍吹一會，都會很好脫模