抹茶朱古力心太軟

基本介紹

• 中文名：抹茶朱古力心太軟
• 主要食材：黑朱古力（餡），淡奶油（餡）

用料

材料	用量
黑朱古力（餡）	60g
淡奶油（餡）	40g
黃油（餡）	8g
抹茶粉（餡）	10g
黑朱古力	50g
淡奶油	100g
黃油	30g
抹茶粉	10g
低筋麵粉	40g
細砂糖	20g
雞蛋	2個

做法

1. 先做餡的部分，把60g黑朱古力、40g淡奶油、8g黃油放入器皿內，隔熱水攪拌融化，再篩入10g抹茶粉攪拌均勻。
2. 抹茶朱古力醬做好倒入朱古力模，放入冰櫃冷藏一會，餡就做好了。
3. 將雞蛋的蛋黃與蛋清分離分別放在乾淨的碗裡，尤其放蛋清的碗要無水乾淨，否則一會兒就打不成蛋白霜了。
4. 將50g黑朱古力、100g淡奶油、30g黃油同樣放入另一個器皿，隔熱水攪拌融化，再倒入2個雞蛋黃，繼續攪拌均勻。
5. 將10g抹茶粉、40g低筋麵粉篩入步驟4的朱古力醬里，輕輕攪拌均勻成抹茶朱古力麵糊。
6. 接著將2個雞蛋清分3次加入20g細砂糖，逐漸打發至發白堅挺（倒扣都不會滴下來為成功）。
7. 打發好的雞蛋清全部倒入麵糊里，迅速輕輕的上下拌勻，不要用力打圈攪拌和攪拌太久，以免雞蛋清消泡。
8. 烤箱預熱230度，麵糊裝入紙杯6、7分滿，將冷藏的餡拿出，每杯糊中間放入一粒餡，再蓋上一層糊至9分滿。
9. 烤箱上下火210度，麵糊放烤箱中層，烤10-15分鐘即可，如果真怕沒熟，可以用牙籤插入糕體，如果沒有麵糊沾著牙籤，那就算熟了。
10. 最後可以撕掉紙杯，倒扣在碟子上，按自己喜好可以撒上糖粉或抹茶粉。抹茶朱古力心太軟就大功告成啦！