刺山柑

刺山柑（Capparis spinosa L.），是山柑科山柑屬多年生藤本小半灌木。莖多分枝，平鋪地面或向上斜生；葉片近革質，圓形、倒卵形或橢圓形；花冠多為白色；果實為橢球形，果肉紅色；種子黑褐色；4-5月上旬始花，花期長達6個月，30天果成熟。

刺山柑源於西亞或中亞的乾旱地區，在地中海灣、西班牙等地區的很多國家都有分布，中國主要分布在新疆、甘肅、西藏等地。刺山柑耐乾旱、風沙、貧瘠，對土壤的適應性很強，在乾燥的石質低山、丘陵坡地、礫石質的戈壁灘均能生長，不宜在沙地上生長。刺山柑在《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》中屬於無危（LC）。其主要繁殖方式為種子繁殖。

據《新疆藥用植物志》記載，刺山柑葉、果和根皮均能入藥，主要功能有祛風除濕、止痛、消腫，外敷患處治風濕性關節炎和瘡毒。刺山柑的嫩芽、嫩葉和花蕾洗淨，用醋浸泡後，可炒食和作調味品，亦可以炒肉、炒蛋等，或加醬、糖等作酸味涼拌菜和調製沙拉等，歐洲各地常用來酸菜。其還具有涵養水源、防風固沙、維持荒漠生態系統穩定等重要生態價值。其抗旱能力強，是優良的固沙植物和牧草。

基本介紹

• 中文名：刺山柑 
• 拉丁學名：Capparis spinosa L. 
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：木蘭綱
• 目：十字花目
• 科：山柑科
• 屬：山柑屬
• 種：刺山柑
• 命名者及年代：L.,1753 

形態特徵

刺山柑為多年生藤本小半灌木，倒圓錐形。株高30-50厘米，植叢冠幅4-25平方米。成株的主莖不明顯，莖多分枝，平鋪地面或向上斜生，長達2-3米。該植物是深根性植物，水平根較少，主根發達，根系粗壯，一年生植株根槓去霉深達3米。葉片近革質，圓形、倒卵形、橢圓形，單葉互生，長1-5厘米，寬1-3.5厘米，先端常具刺尖，托葉變態為刺狀。

花腋生，較大，有雄花和兩性花，具有典型的雄全株性系統，花冠直徑4-8厘米，白色或淡紅色，多為白色。果實為橢球形，酷似西瓜，表面光澤、綠色，成熟的果實長度約2-4厘米，寬度約1.5-3厘米，成熟後自然開裂，果肉紅色。種子腎形，直徑約3毫米，黑褐色，千漏記己潤粒重約3.1克。刺山柑為冬季落葉灌木，入冬後地上莖葉全部枯死，只有沙埋的部分可越冬，次年從越冬莖上發出新枝。在中國新疆吐魯番地區，該植物3月下旬萌發新枝條，4月下旬至5月上旬始花，花期長達6個月，從開花到果實成熟約30天。

生長環境

刺山柑耐乾旱、耐風沙、耐高溫，且耐貧瘠。對土壤的適應性很強，在乾燥的石質低山、丘陵坡地、礫石質的戈壁灘均能生長，最適宜的土壤是排水良好的壤土，土壤pH為7.5-8為宜。刺山柑不耐鹽鹼和潮濕，在地下水位高於3米的土壤上不能生長。不宜在沙地上生長。

分布範圍

刺山柑起源於西亞或中亞的乾旱地區，在地中海灣、西班牙等地區的鑽永欠很多國家都有分布，中國主要分布在新疆（吐魯番、託克遜、哈密、庫爾勒、阿拉爾、喀什、克拉瑪依伊寧）、甘肅、西藏等地。

刺山柑

繁殖方法

主要繁殖方式為種子繁殖。

圃地準備

育苗地應選擇背風、向陽、排水良好、無鹽鹼的沙壤土為好。播種時行距不應太密，播種後覆蓋沙土。

種子處理

刺山柑種子小，成熟度不均勻，種子在自然條件下萌發率極低，僅5-10%，種子播前必須進行處理。

選種：選擇浮選下沉、種皮顏色為深褐色的種子。

催芽：催芽處理或藥劑處理：將採集的果實（果肉不必除去）翌年開春加水浸泡7天左右，後置向陽處層積沙埋處理，待種子大量“吐白”即可播種。或用濃度為25%的PEG或濃度為4%硝酸鉀處理24小時均可提高種子發芽率。

播種方法

刺山柑種子發芽的最適溫度為28-30℃。但刺山柑春播比夏播整體發芽率匙講好。種子經過一段時間的春季低溫沉積，在正常狀態下無法萌發的種子也可破除休眠萌發，且幼苗生長也較健壯，故春季3-4月播種可大大提高刺山柑種子的發芽率和幼苗的質量。中國新疆南疆適宜播期在3月上中旬至4月中旬；北疆適宜播期在3月下旬至4月下旬。

刺山柑

春季直播，開溝或穴播，播深3-5厘米，每穴下種10-15粒，播種量150-250克/公頃，株行距1米×2米，第2年後進行間苗，保苗數為5000株/公頃。刺山柑耐貧瘠和乾旱，生育期間可不施肥，杜絕澆水。如需補水，應在冬季或早春進行。

栽培技術

移栽的苗一般選擇根系發育良好2年生的壯苗，高20-30厘米，挖苗時應保留25-30厘米主根系，挖穴栽植，穴深30厘米，苗根頸與地面平或低於地表，填土、踩實、灌水或趁陰雨天種植。株行距為1米×2米或2米×2米，保苗2500-5000株/公頃。栽植季節為春季或秋季。苗圃每年冬季灌水1次，定植後保持其濕潤，但不宜水大，以防爛根，定植1年後不再澆水。

主要價值

藥用：刺山柑是一種中草藥，有很廣泛的醫用價值及經濟價值。《新疆藥用植物志》記載，刺山柑葉、果和根皮均可入藥，主要有祛風除濕、止痛、消腫等功效，外敷患處可以治風濕性關節炎和瘡毒。中國民間常用其治療關節炎、肩周炎等。

刺山柑

食用：刺山柑的嫩芽、嫩酷刪永愉葉和花蕾洗淨，用醋浸泡後，可炒食和作調味品，亦可以炒肉、炒蛋等，或加醬、糖等作酸味涼拌菜和調製沙拉等，歐洲各地常用來酸菜。

飼用：刺山柑初花期，植株粗蛋白質含量約為17%，粗脂肪含量4.5%，無氮浸出物26%，是牛、羊、馬、驢、駱駝等喜食的牧草飼料。

生態：由於刺山柑獨特的生態特性，在新疆等多風、植被稀少和沙暴肆虐地區，具有降低風速、抗擊風沙、防止土地風蝕及保護生態環境等作用。

蜜源植物：刺山柑還拜習煉是一種夏、秋季蜜源植物。

油料植物：刺山柑還是一種優良的野生油料植物。野生刺山柑植物資源作為油脂資源可用作食用油、工業原料，是沙漠地區寶貴的植物資源。刺山柑的種子富含油脂，4千克種子可榨油1千克，其營養價值與菜籽油接近，可開發為食用油。多年生刺山柑單株平均種子產量1千克以上。

保護現狀

刺山柑在《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》中屬於無危（LC）剃訂影。

食物營養成分

播種方法

刺山柑種子發芽的最適溫度為28-30℃。但刺山柑春播比夏播整體發芽率好。種子經過一段時間的春季低溫沉積，在正常狀態下無法萌發的種子也可破除休眠萌發，且幼苗生長也較健壯，故春季3-4月播種可大大提高刺山柑種子的發芽率和幼苗的質量。中國新疆南疆適宜播期在3月上中旬至4月中旬；北疆適宜播期在3月下旬至4月下旬。

刺山柑

春季直播，開溝或穴播，播深3-5厘米，每穴下種10-15粒，播種量150-250克/公頃，株行距1米×2米，第2年後進行間苗，保苗數為5000株/公頃。刺山柑耐貧瘠和乾旱，生育期間可不施肥，杜絕澆水。如需補水，應在冬季或早春進行。

栽培技術

移栽的苗一般選擇根系發育良好2年生的壯苗，高20-30厘米，挖苗時應保留25-30厘米主根系，挖穴栽植，穴深30厘米，苗根頸與地面平或低於地表，填土、踩實、灌水或趁陰雨天種植。株行距為1米×2米或2米×2米，保苗2500-5000株/公頃。栽植季節為春季或秋季。苗圃每年冬季灌水1次，定植後保持其濕潤，但不宜水大，以防爛根，定植1年後不再澆水。

主要價值

藥用：刺山柑是一種中草藥，有很廣泛的醫用價值及經濟價值。《新疆藥用植物志》記載，刺山柑葉、果和根皮均可入藥，主要有祛風除濕、止痛、消腫等功效，外敷患處可以治風濕性關節炎和瘡毒。中國民間常用其治療關節炎、肩周炎等。

刺山柑

食用：刺山柑的嫩芽、嫩葉和花蕾洗淨，用醋浸泡後，可炒食和作調味品，亦可以炒肉、炒蛋等，或加醬、糖等作酸味涼拌菜和調製沙拉等，歐洲各地常用來酸菜。

飼用：刺山柑初花期，植株粗蛋白質含量約為17%，粗脂肪含量4.5%，無氮浸出物26%，是牛、羊、馬、驢、駱駝等喜食的牧草飼料。

生態：由於刺山柑獨特的生態特性，在新疆等多風、植被稀少和沙暴肆虐地區，具有降低風速、抗擊風沙、防止土地風蝕及保護生態環境等作用。

蜜源植物：刺山柑還是一種夏、秋季蜜源植物。

油料植物：刺山柑還是一種優良的野生油料植物。野生刺山柑植物資源作為油脂資源可用作食用油、工業原料，是沙漠地區寶貴的植物資源。刺山柑的種子富含油脂，4千克種子可榨油1千克，其營養價值與菜籽油接近，可開發為食用油。多年生刺山柑單株平均種子產量1千克以上。

保護現狀

刺山柑在《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》中屬於無危（LC）。

食物營養成分