打碗花蛋羮

打碗花蛋羮黃綠相間、味道鮮美、嫩滑爽口、略有苦味。

基本介紹

• 主要食材：雞蛋
• 分類：羹
• 口味：清淡
• 別名：小旋花

打碗花簡介

【別名】面根藤、小旋花、盤腸參、鋪地參

【來源】為旋花科打碗花屬植物打碗花Calystegin hederacea Wall.，以根狀莖及花入藥。秋季挖根狀莖，洗淨曬乾或鮮用。夏秋採花鮮用。
【性味歸經】甘、淡，平。
【功能主治】根狀莖：健脾益氣，利尿，調經，止帶；用於脾虛消化不良，月經不調，白帶，乳汁稀少。花：止痛；外用治牙痛。
【用法用量】根狀莖1～2兩，花外用適量。
【摘錄】《全國中草藥彙編》

打碗花功效

打碗花為旋花科多年生草本植物，又名小旋花、狗殃殃、鋪地參，常見於田間、荒地、路旁草叢中，分布遍及全國各地。可食用部分為幼苗、嫩莖葉，一般於春季或夏季採摘，用沸水焯後即可炒食、做湯，其根狀莖亦可在秋後挖出洗淨後煮食。打碗花性微寒、味苦，具有清熱解毒、降壓利尿、消食健胃的功效。

用料

打碗花150克，雞蛋4個，蔥花15克，鹽、芝麻油、香菜段各8克。

製法

1、將打碗花洗淨，放入沸水焯一下，撈出，瀝乾水分。
2、將雞蛋磕入碗內攪勻，加入溫水+為雞蛋液量的1/2即可。拌勻，加入鹽、蔥花和打碗花拌勻，放在蒸鍋內蒸約18分鐘，開鍋後改用中小火、以免蛋羹里產生小孔。至熟取出、。在蒸好的打碗花蛋羹上淋上芝麻油&撒上香菜段即可。

特點

黃綠相間、味道鮮美、嫩滑爽口、略有苦味