扒雙菇

色彩美觀，雙菇雙味，香嫩味美。

基本介紹

• 中文名：扒雙菇
• 口味：香嫩味美
• 主要食材：香菇（鮮） 100克
• 輔料：蝦籽 2克 雞蛋黃糕 15克

主料

香菇（鮮） 100克 蘑菇(鮮蘑) 100克

輔料

蝦籽 2克 雞蛋黃糕 15克 金華火腿 15克 油菜 20克

調料

料酒 15克 鹽 2克 醬油 15克 白砂糖 15克 香油 25克 味素 2克 豬油（煉製） 75克 澱粉(豌豆) 15克 各適量

類別

私家菜 防癌抗癌調理 高血壓調理 便秘調理 健脾開胃調理

食物做法

1.鮮蘑菇去蒂，用清水洗淨，放入沸水鍋中焯水，撈出，用冷水沖涼後控去水。

2.炒鍋置火上，放熟豬油25克燒熱，下鮮蘑菇炒勻，加原湯100克、蝦籽1克、精鹽、味素1克，燒入味，用水澱粉13克（澱粉8克加水）勾芡，淋入熟豬油25克，出鍋裝在平盤的一邊，撒上火腿（切末）末。

3.炒鍋復置火上，放熟豬油25克，倒入香菇炒出香味，加蝦籽1克、黃酒、醬油、白糖、原湯100克，味素1克燒3分鐘，用水澱粉12克（澱粉7克加水）勾芡，淋入芝麻油出鍋裝在平盤的另一邊。使兩菜對稱，撒上黃蛋糕末。然後將綠菜葉入沸湯鍋中燙熟圍邊即成。