手絲撕麻辣牛肉絲

基本介紹

• 中文名：手絲撕麻辣牛肉絲
• 主要食材：牛肉，蔥
• 分類：麻辣

用料

材料

牛肉

蔥

姜

料酒

鹽

白糖

芝麻

手工辣椒麵

花椒麵

食用油

做法

1. 牛肉洗淨
2. 蔥姜切末
3. 加鹽、蔥薑末、料酒拌勻
4. 用保鮮袋密封醃製4天
5. 取出在高壓鍋蒸熟（一般上汽後15分鐘）
6. 晾冷，手撕成0-1.5mm粗細
7. 加入食用油適量，大火將油燒到略微冒煙，放入牛肉絲，小火炸乾。因為水汽，會起很多油泡。炸到自己吃起來軟硬合適關火。
8. 將炸好牛肉絲濾在一邊，小火在油鍋中放入芝麻、花椒麵、辣椒麵、白糖（根據自己口味調味）。油變紅色後關火，放入牛肉絲拌勻出鍋。