扁豆面旗子是新疆回族人獨有的傳統佳肴，屬於湯飯的一種
“不到長城你非好漢哪，沒吃扁豆面旗子湯飯你真遺憾”。
基本介紹
- 中文名：扁豆面旗子
- 性質：食品
- 產地：新疆
- 別名：雀舌頭飯
基本信息,做法,地址,
基本信息
“不到長城你非好漢哪，沒吃扁豆面旗子湯飯你真遺憾”。
扁豆面旗子是新疆回族人獨有的傳統佳肴，屬於湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋里，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。
提到扁豆面旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門後的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鑽的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好的話，新媳婦就會得到公婆的誇獎。
做法
第一步：用溫水浸泡扁豆四小時左右，第二步：燉富含骨髓多的牛骨湯，第三步：炒臊子（羊肉丁、土豆丁、西紅柿丁、蔥花，加入鹽，花椒）炒香後盛出，第四步：加鹽和硬面、擀薄、加菱形小塊，第五步：開水鍋中加牛骨湯，入面稍煮，灑些軟扁豆，放入炒好的臊子，調些胡椒粉，出鍋時飄些香菜花，這款湯飯中的扁豆含有多種維生素和礦物質，能健脾開胃，加之胡椒味稍濃，怪不得人們吃了以後大汗淋漓、回味無窮呢！
地址
昌吉店地址：昌吉店建設路
米泉店地址：米泉市文化路（愛家超市一樓）
烏市石化店地址：烏石化2、3區之間民心超市一樓
烏市五一路店地址：烏市五一路97號（星光夜市頭）
烏市鐵路局店地址：烏市鐵路局紅樓旁
烏市文藝路店地址：烏市文藝路3號（人民電影院旁）
烏市南胡店地址：南湖路與西虹東路交匯處東北角（勞動街車站）
鬍子王飯莊地址：米泉市鹼溝西路666號華夏十字路口西行700米
