主料新鮮魷魚5條扁豆250g輔料花生油適量鹽適量大蒜頭2粒生薑少量白糖 適量。
基本介紹
- 中文名：扁豆炒魷魚
- 主要食材：新鮮魷魚5條，扁豆250g
- 調料：花生油、鹽、白糖
- 輔料：大蒜頭2粒、生薑
步驟
1.魷魚體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉魷魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。切圈狀備用。
2.扁豆兩端去筋洗乾淨備用。
3.鍋下多點油，蒜頭切片下鍋爆香。
4.放入扁豆翻炒，加少量鹽炒均勻盛出。
5.留底油，生薑切條狀爆香。
6.倒入魷魚翻炒幾下，加適量鹽，再加少量白糖提味。
7.倒入炒好的扁豆，加少量生抽提味，翻炒均勻即可盛出。
