扁豆大餡包子是由扁豆和豬肉做餡料，加上東北大醬做調料，包子餡料可根據自己的喜好用不同的蔬菜或肉食、蛋類等等。
基本介紹
食材明細,做法,
食材明細
麵粉 500克
做法
1、麵粉一斤，加入酵母、泡打粉攪拌均勻。加入30度溫水和面。面的硬度要比餃子面硬、烙餅面軟。揉勻後用濕布蓋好餳發約15分鐘。
2、餳發好的麵團是原來麵團的2倍就算發好了。用手拍一拍會發出“嘭嘭”的聲音。
3、扁豆洗淨，開水焯過之後晾涼切成碎末。
4、豬肉末加入蔥、薑末、料酒、東北大醬和食鹽攪拌均勻。再加入香油和雞精。放在容器的一側。另一側放入切好的扁豆，用食用油先攪拌扁豆然後再和肉末攪拌在一起。這樣就不會使扁豆內的水分流出。吃起來口感會鮮嫩多汁。
5、發好的面揪成鵝蛋大小的劑子，擀成包子皮包餡。包好後放在案板上餳十分鐘再放入籠屜蒸約15分鐘。
6、關火後蒸好的包子要在鍋里“燜”2-3分鐘再出鍋就成了。
