戚風蛋糕是家庭製作點心中的第一名，基本上是以分別打發法（蛋黃與蛋白分別打發再加上麵粉）做成的麵糊再加上沙拉油和水做成的海綿蛋糕。而且有各種不同的配方與做法。想要做的人，連哪一種是最根本的，哪一種是最好的，都可能因為說明的書太多而感到困擾。
基本介紹
- 書名：戚風蛋糕專輯
- 作者：(日)小留美、小笠原登茂子
- ISBN：9578299273
- 類別：生活
- 出版社：暢文出版社
- 出版時間：2002年08月01日
- 裝幀：平裝
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
地區: ?>台灣
語言: 繁體中文
內容簡介
如果您第一次挑戰戚風蛋糕，請務必用本書的方法做做看。也許第一次做反而容易成功！而已經成為“戚風蛋糕高手”的朋友，則請將過去的想法完全拋棄，重新再一次向自我挑戰。這裡介紹的戚風蛋糕，不使用較多的蛋白，卻可以烤出鬆軟滑潤的頂級風味。本書也將儘量以簡單的方式，清楚的圖示與解說。相信各位只要看過本書的一半，就已經可以做出有創意的戚風蛋糕來了！
目錄
更高級的戚風蛋糕
用四個蛋做出戚風蛋糕
成功做出戚風蛋糕的三個要訣
基本的道具
基本的材料
戚風蛋糕的法則
基本戚風蛋糕的做法
本書的讀法
香蕉戚風蛋糕
紅茶戚風蛋糕
芝麻戚風蛋糕
椰子戚風蛋糕
杏仁戚風蛋糕
咖啡大理石戚風蛋糕
百香果芒果戚風蛋糕
萊姆戚風蛋糕
櫻花紅豆戚風蛋糕
水果系的花果茶戚風蛋糕
起司戚風蛋糕
蘋果戚風蛋糕
茼蒿芝麻戚風蛋糕
雜糧水果乾戚風蛋糕
咖啡李梅鮮橙戚風蛋糕
白味噌花椒戚風蛋糕
綠紫蘇玉米戚風蛋糕
迷你戚風蛋糕卷
半月夾戚風蛋糕
裝飾的技巧
醬汁的製作
