菊花糕是廣東潮汕地區傳統名點之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。有“糜飯食會飽，菊花糕孬巧”的俗語.揭東雲路鎮北洋利“成順”店是福揭陽糕點糖食的“老字號”之一。它生產的菊花糕以其新鮮、清甜溢香，軟脆無異味而馳名。成順菊花糕選料嚴 格，製作考察，其菊花糕不僅花紋徒刑精美，而且清甜香軟，口感甚佳。又有飄洋過海而質味不變的特點，為僑胞所喜愛。
基本介紹
- 中文名：菊花糕
- 主要食材：菊花蜜或菊花精，薯粉
- 口味：甜味
- 食用功效：清心明目，鎮靜養神，降低血壓
製作,起源,
製作
揭陽“北洋成順菊花糕”和大埔菊花糕在本地很有知名度。它的製作工序嚴謹，用料考究，以比重適當的白糖、飴糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊花蜜或菊花精為原料，經過蒸炒、磨、篩、拌和、桿匣、刀切等多道工序精製而成。色澤青綠，食之清甜爽口，細膩柔潤，具有濃郁的菊花香味，清芬心田，在糕點中獨具一格。據實驗測定；內含多種維生素、果糖、核黃素、蛋白質、鞣質等成份，既是營養豐富食品，又有清心明目，鎮靜養神，降低血壓和改善心血循環等作用。
成順菊花糕選料嚴 格，製作考察，其菊花糕不僅花紋徒刑精美，而且清甜香軟，口感甚佳。又有飄洋過海而質味不變的特點，為僑胞所喜愛。
起源
成順菊花糕始創於清同治元年(1862年)，至今已有140多年歷史。始創人為北洋村人楊謙再，時至今日已歷傳五代，其傳人嫡孫楊布。成順老店現已分小香記、發興等六間新店，每天共有20多名家人從事糕點製作。成順菊花糕一向供不應求，逢年過節更是門庭若市。鄰村鎮民眾嫁女時所需的錦糖，都少不了成順菊花糕。
僑胞要回異域時也總得帶些成順菊花糕作為饋贈親朋的禮品。僑居美國的吳道成先生說：“一般菊花糕漂洋過海一經海風影響便變堅變硬，而北洋成順的菊花糕卻依然柔軟清脆。”
成順菊花糕之所以能飲譽國內外，主要是選料嚴格，蒸製考究，調味不斷更新，產品新鮮而飲譽並廣為流傳，多次被編成潮汕名產歌謠在江湖賣藝班中演唱；揭陽文士則以“北洋名產菊花糕”贊之。
