“辣湯”是懷遠龍亢的地方小吃，因風味獨特，當地有“不喝辣湯，白來龍亢”之說。
基本介紹
- 中文名：辣湯
- 主要原料：海帶 麵筋 花生米
- 適宜人群：老少鹹宜
龍亢辣湯相傳出自漢經學大師桓榮之手。桓榮為齊國齊桓公的後裔，強秦滅齊，祖上逃難到龍亢。桓榮童年在龍亢碧霞宮讀書，少年隻身去長安求學，刻苦自勵，十五年不回家園，終於成為經學大師，被漢光武帝劉秀賞識，拜為議郎和太子少傅。恆榮為了不忘求學創業之艱辛，告誡子孫傳承桓家儉樸家風，燒制一種可以充飢禦寒的“辣湯”，寓意“不忘貧窮，不忘龍亢”。
“辣湯”的特點是即辣又香又鮮，喝過之後，細細品味，有一種苦盡甘來的感受。龍亢辣湯原料是麵粉、千張、冬粉、海帶、大蔥、生薑、蝦米、花生米、辣椒、大料共10味，以豬大骨頭或老母雞煮湯，民間亦稱“十全大湯”。
製作時先把麵團洗出麵筋，再把麵筋像下細粉一樣淋人開水鍋，稱作“緊麵筋”，然後把麵筋與切成細長條的千張、海帶、花生米等倒人鍋內烀煮，大火燒開後，住火，用勺子反覆在鍋內翻抄均勻，即成辣湯。
龍亢人把喝辣湯當成彩頭：外出打工者，臨行前到街上喝辣湯，邊喝邊說：“喝碗辣湯，離開家鄉，艱苦創業，道路寬廣。”打工回來也到集上喝碗辣湯說：“回到家鄉，喝碗辣湯，闔家團聚，喜氣洋洋。
