這次去義大利旅行，一路上吃了好多意面，披薩，提拉米蘇之類之類的義大利美食，深深讚嘆義大利的意面的千變萬化，種類繁多，常常是一桌人一人點一樣，每道意面口味都不同，但是都一樣的美味！尤其是義大利的海鮮意面，更是用料十足，香味四溢。於是從義大利走的時候特地去商店裡尋覓了一番，終於找到了製作海鮮意面的香料，哈哈，於是一回家就迫不及待的開始嘗試啦！
基本介紹
- 中文名：意式青醬海鮮面
- 主要原料：意面250g，海鮮適量，羅勒葉青醬料一茶匙，鹽適量，白鬍椒粉適量，橄欖油適量。
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：煮
簡介,食材明細,製作過程,做法小貼士,
簡介
菜譜物語————意式青醬海鮮面
在義大利海鮮意面通常使用青醬（Pesto）烹飪，而青醬又分很多種，也並非都是綠色。青醬可以加見堅果，如松子、核桃之類的。常見的意式青醬有: Pesto alla Genovese,由羅勒葉、橄欖油、大蒜、義大利硬質乳酪，加上松子核桃烹飪。 Pesto alla siciliana，加入了番茄，減少了羅勒的用量 Pesto alla calabrese，加入了紅鈴椒和黑胡椒，口味偏辣。這次我是採用第一種青醬料製作海鮮意面，用的是配比好的料包，國內的各位可以去超市的進口區或者淘寶尋覓一下，看看有沒有現成的料包。 如果沒有的話也可以自己在家做，只要有羅勒葉就可以，平底鍋中放適量橄欖油燒熱，放入拍碎的一顆大蒜煎一下，再放入幾粒松子一顆核桃炒一下，放入乾羅勒葉碎翻炒出香味即可。
菜品口味：鹹鮮，主要工藝：煮，所需時間：廿分鐘，製作難度：簡單，所用廚具：炒鍋煮鍋。
食材明細
意面250g，海鮮適量，羅勒葉青醬料一茶匙，鹽適量，白鬍椒粉適量，橄欖油適量。
製作過程
1. 準備好原料
2. 煮鍋中放入足量的清水，倒入三四滴橄欖油，加一點鹽
3. 倒入意面，放在火上大火燒開
4. 另準備一隻小鍋，倒入準備好的海鮮，煮開
5. 煮熟的海鮮撈出備用
6. 意面煮熟後同樣撈出並用涼開水沖洗一下，泡在涼開水中備用
7. 意面煮至這樣，面中沒有乾粉就是熟了。
8. 取一個大一點的平底鍋，放入適量的橄欖油，放入一勺青醬料，小火翻炒一下
9. 倒入煮好的海鮮，繼續翻炒出香味
10. 剛才煮好的的一面空出水後倒入平底鍋中翻炒一下
11. 倒入適量鹽、還胡椒粉，翻炒一下即可出鍋。
做法小貼士
1、煮意面時放入一點橄欖油和鹽是為了使面更加鮮美，勁道
2、一般我煮意面是涼水時就放入煮，也可以等水開後再下面煮
3、新手如果掌握不好意面熟的時間，可以等到意面有些變色，體積膨脹變軟的時候撈出一個來，咬一下看看面的中心有沒有乾粉，如果有的話就證明還沒熟，沒有的話就證明熟了，可以立即撈出，只是千萬不要煮的太過頭了，不然面太軟沒有嚼勁就不好吃了。
4、意面出鍋後過一下涼水也是為了使面更加勁道，不粘連。
5、海鮮料可以根據自家的情況自行添加，只要好吃不要怕多，儘管往裡面放！
6、炒意面的過程不用太久，因為面之前已經煮熟了，只要和醬翻炒均勻，熱乎即可。
