妙不可言的藏紅花,竟將濃艷的朱紅瞬間化作含蓄的杏黃。這些個沾染了誘人色彩的大米們,又不由分說的抱緊了自命清高的海鮮和蔬菜,誘惑了它們,誘惑了很多人。
基本介紹
材料,做法,小訣竅,
材料
雞翅中4個,去皮鮮蝦8隻,大鮮貝100g,藏紅花絲1小撮(約20小根),白葡萄酒200ml,義大利大米300g,橄欖油1湯匙(15ml),切片的義大利香腸180g,切碎的紅皮洋蔥1隻,切小丁的中型西紅柿2隻,切碎粒的厚果壁紅甜椒1隻,雞湯2碗(500ml),切段的豇豆(或扁豆或蛇豆)200g,速凍豌豆60g
做法
將藏紅花絲和白葡萄酒混合好,放置30分鐘。
放入洋蔥粒炒軟後依次加入大米、少量泡藏紅花的白葡萄酒和紅甜椒粒,翻炒至酒揮發。加入蕃茄粒及少量雞湯,翻炒至雞湯揮發。不時重複淋入白葡萄酒和雞湯的步驟,至大米表面發軟,炒八成熟(此過程約需25分鐘,一定要不停翻炒)。
關火5分鐘後,再揭鍋蓋盛盤。
小訣竅
大米可用義大利大米或泰國香米,不要用普通大米,以免變得太粘稠不好控制。
可以用雞精塊沖成雞湯,或者罐頭裝清雞湯代替自己煮製的雞湯。