意式墨魚面

意式墨魚面是一款麵食菜品，製作原料主要有意大利麵、墨魚等。

基本介紹

• 中文名：意式墨魚面
• 主要原料：意大利麵，墨魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

意大利麵100g，墨魚320g，墨魚粉15g，洋蔥碎150g，大蒜末100g，橄欖油50cc，蕃茄醬80g，辣椒15g，白酒112㏄，巴西里末10g，鹽適量

做法

1.將墨魚的墨囊取出，囊剪開倒入半鍋水中，過濾其沉澱的雜質，約2∼3次，然後取一小鍋，倒入處理過的墨魚水，加入墨魚頭及白酒，先用大火煮開後轉小火熬煮3小時，最後再加點鹽調味，撈起墨魚頭,僅取汁即為墨魚汁備用。

2.將取出墨囊的墨魚清洗乾淨，頭部切碎，身軀切段備用。

3.取一中型鍋，放入適量的橄欖油、洋蔥碎、大蒜末炒香，再加入白酒、作法1的墨魚汁和作法2的墨魚，一起以小火熬燉2∼3小時做成墨魚高汁備用。

4.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入意大利麵煮至軟硬適中，撈起備用。

5.用一平底鍋，放入適量作法3的墨魚高汁、作法4的意大利麵及蕃茄醬，拌炒均勻煮湯汁略收乾時，盛盤後灑上大蒜末、巴西里末即可。