悅享美味：全家蔬果汁

內容簡介

你知道嗎？
蔬果分五色，各色有分工
中醫理論推崇五色養生。所謂五色養生，即食物的五種天然顏色——綠、紅、黃、白、
黑（包括黑色和紫色食物）分別對應人體的五臟，綠色養肝，紅色養心，黃色養脾，白色養
肺，黑色養腎。
根據營養學理論，日常飲食中要講究食物多樣化，合理搭配五種顏色的食物才能獲得均衡的營養。當然，這裡所指的五色合理搭配包括五色蔬菜和水果的合理搭配。將不同顏色、不同功效的蔬菜和水果搭配食用，能使營養更全面、功效更強勁。
綠色
綠色蔬果主要含有維生素C、B 族維生素、鈣、葉黃素、葉綠素、膳食纖維等，具有預防癌症、保護視力、幫助消化、堅固骨骼的功效。綠色的蔬果主要有菠菜、圓白菜、蘆筍、西藍花、黃瓜、獼猴桃、綠葡萄、青蘋果等。
紅色
紅色蔬果主要含有維生素C、β- 胡蘿蔔素、辣椒紅素、番茄紅素，具有穩定情緒、舒壓解郁、預防癌症、保護心臟、預防動脈硬化的功效。紅色蔬果主要有番茄、草莓、櫻桃、西瓜等。
黃色
黃色蔬果主要含有維生素C、維生素E、β- 胡蘿蔔素、玉米黃素，具有促進消化、活膚美容、保護眼睛、抗癌、保護心血管的功效。黃色蔬果主要有胡蘿蔔、玉米、南瓜、紅薯、橙子、橘子、木瓜、香蕉、芒果等。
白色
白色蔬果主要含有維生素C、硒、吲哚、蒜素，具有預防高血壓、提高免疫力、促進新陳代謝、減肥、保護呼吸系統健康的功效。白色蔬果主要有菜花、白蘿蔔、梨、藕、百合等。
黑色
黑色蔬果主要含有維生素C、花青素、多酚、鐵、鈣等，具有抗癌、抗氧化、增強記憶力、預防心血管疾病、保護泌尿及生殖系統健康的功效。黑色蔬果主要有紫甘藍、茄子、葡萄、藍莓、桑葚等。

作者簡介

左小霞，解放軍309醫院營養科主任。軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。
從事臨床營養工作10餘年，對疾病的營養治療、食療養生和營養保健有較深的研究，積極倡導和推廣健康營養從每個家庭做起。對公共營養的培訓工作經驗比較豐富。
在《中國衛生檢驗雜誌》、《人民軍醫》、《傳染病信息》、《中國老年學雜誌》等發表多篇論著，在《糖尿病之友》、《糖尿病天地》、《百姓生活》、《長壽生活》、《健康報》、《醫藥養生保健報》、《健康文摘報》、《醫藥星期三》、《健康時報》、《生命時報》、《京華時報》、《新京報》等報刊雜誌發表100餘篇文章。
主編《冠心病患者飲食導航》、《腎病患者科學飲食方案》、《營養飲食巧搭配》、《自己是最好的家庭營養師》、《這樣喝咖啡最健康》、《蜂膠保健與防病治病妙用》等10餘部著作。
北京生活頻道、北京科教頻道、北京文藝頻道、河北衛視、湖北衛視、東南衛視、寧夏衛視、廣西衛視、中央12頻道、健康第一線、中央人民廣播電台等健康欄目嘉賓，做營養節目百餘期，有一定的社會影響力。韓軍，女，空軍工程大學門診部營養師。畢業於第四軍醫大學營養與食品衛生專業。
從事食品安全與營養保健工作近20年，積極用所學知識服務於部隊，嚴格監控食品安全，教育引導官兵合理膳食，科學搭配，確保身體健康，受到一致好評和信任。2008年參加研究並撰寫的《飲食社會化保障與監控》一書，榮獲年度全軍後勤學術研究優秀成果一等獎，並與他人合編專著多部。因工作成績突出，先後榮立三等功三次

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