怪味茄子

怪味茄子是一道傳統名菜，屬於魯菜。在北方地區較常見。口感鬆脆，香味濃郁，做法也很簡單，很能提高食慾。茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，保護心血管、抗壞血酸，防治胃癌等功效。

基本介紹

• 中文名：怪味茄子
• 主要食材：茄子
• 分類：魯菜
• 口味：口感鬆脆，香味濃郁

製作原料

主料：茄子

調料：蔥絲、薑絲、蒜泥、乾辣椒、胡椒粉、香菜、白糖、食用油、醋、醬油、雞精、清水、蚝油

製作方法

1、 將茄子洗淨切成條；

2、 坐鍋點火，油熱後將茄子倒入鍋內炸熟撈出；

3、 鍋內留油，放入乾辣椒煸出香味，加入蔥絲、薑末、蒜泥、醋、白糖、雞精、蚝油、醬油攪勻熬至起泡出鍋倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。

美食特點

酸甜麻辣、香滑可口

製作方法2

1.茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，碼放在盤子裡

2.鍋中做開水，水開後上鍋蒸20分鐘

3.茄子蒸好後放在通風處自然吹涼

4.把盤子中茄子蒸出的湯汁倒在一個碗裡備用，茄子晾涼後搗成茄泥

5.調碗汁：在茄汁中加入鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油調勻。（茄汁就是指茄子蒸完後產生的湯汁）

6.鍋中放油，放入乾辣椒和花椒炸香

7.切一些香菜末、蒜末備用

8.把調好的碗汁、炸好的乾辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌勻即可

9.把做好的茄泥放入保鮮盒，放入冰櫃冷藏，每次吃的時候取一些就好