怪味白肉

怪味白肉是一道美味可口的傳統名菜，屬於浙菜系。此菜肉鹹甜麻辣香俱全，味道特別鮮美。味美爽口。對於一些高血糖的人，這道菜最好了。不油膩，營養高，味道好。

將熟芝麻用刀碾碎。蔥切蔥花。香菜切段。把豬肉煮熟晾涼。將蒜泥、蔥花、香菜段放入碗中，加入醬油、甜麵醬、米醋、白糖、芝麻醬、辣椒油、熟芝麻和椒麻調拌均勻，並對成汁待用。把煮好的肉切成長約3厘米、厚0.6厘米的肉條，放入盤內，澆上對好的汁即可。

基本介紹

• 中文名：怪味白肉
• 主要食材：白肉
• 分類：肉
• 口味：鮮美

介紹

解釋一白肉指泛指肥肉。因為肥肉也是白色的。

解釋二白肉是一個營養學上的詞。狹義上指家禽的肉，特別是雞胸；之所以叫白肉，是因為雞肉是白色的。

這個概念在廣義上還能擴展到紅肉之外的肉類。 白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。 烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。

做法

材料：豬肥瘦肉1公斤，芝麻醬、白糖、蔥、香菜各25克，甜麵醬10克，醬油15克，辣椒油、米醋少許，蒜泥5克，熟芝麻、椒麻各少許。

怪味白肉

製作過程：

(1) 把熟芝麻用刀碾碎。蔥切蔥花。香菜切段。把豬肉煮熟晾涼。

(2) 將蒜泥、蔥花、香菜段放入碗中，加入醬油、甜麵醬、米醋、白糖、芝麻醬、辣椒油、熟芝麻和椒麻調拌均勻，並對成汁待用。

(3) 把煮好的肉切成長約3厘米、厚0.6厘米的肉條，放入盤內，澆上對好的汁即可。

特色

肉鹹甜麻辣香俱全，味道特別鮮美。味美爽口。對於一些高血糖的人，這道菜最好了。不油膩，營養高，味道好。