快手雞蛋蔥油餅

基本介紹

• 中文名：快手雞蛋蔥油餅
• 主要食材：雞蛋，麵粉
• 分類：餅

用料

材料	用量
雞蛋	一枚
麵粉	250g
胡椒粉	少許
鹽	兩茶匙
小蔥	兩棵

做法

1. 麵粉放入乾淨大碗中備用
2. 打入雞蛋，慢慢注入少許涼水。一邊倒水一邊攪拌。
3. 等到麵粉從絮狀變為糊狀，便停止加水。
4. 往一個方向攪拌。直到麵糊中的大顆粒全部溶解，狀態粘稠平滑。
5. 加入蔥、胡椒、兩勺鹽，攪拌均勻。喜歡清甜口味的童鞋們可以少放鹽，麵粉本身的甜味就會凸顯胡來。
6. 好啦！麵糊ready！現在可以在鍋中倒入少許色拉油，大火加熱。
7. 將麵糊緩緩注入鍋中。本人覺得這是個技術活。倒入鍋中的麵糊會迅速凝固，所以要在定型前，把麵糊調整成一個理想的形狀。
8. 儘量讓麵糊留淌到鍋內，均勻餅的厚度，太厚不容易熟，太薄又沒有口感。（本人在麵糊中加了些榨菜～北方口味～大家可以加自己喜歡的食材，比方說豇豆、蘿蔔乾神馬的）
9. 等到兩面金黃就可以起鍋啦！蘸點豆瓣醬風味更佳喔！