徽菜臭桂魚

基本介紹

• 中文名：徽菜臭桂魚
• 主要食材：桂魚，鹽

用料

材料

桂魚

鹽

大鵝卵石

醬油

油

生薑

料酒

蔥

做法

1. 桂魚宰殺後去內臟，用鹽抹勻晾乾後放進容器內用大鵝卵石壓住

2. 室外放置四五天以後放入冰櫃保存

3. 烹飪的時候鍋里先放少量油，微微把桂魚煎一下，然後加水到剛剛沒過桂魚，加入生薑一起煮

4. 汁收得差不多的時候放入醬油上色，收汁出鍋撒上蔥花