德式芥末醬

基本介紹

• 中文名：德式芥末醬
• 主要食材：黃油，紅蔥頭
• 分類：醬

用料

材料	用量
黃油	10g
紅蔥頭	1隻
白葡萄酒	100ml
魚高湯（水）	300ml
淡奶油	60ml
大藏芥末籽醬	20g
鹽味胡椒	適量

做法

1. 中火融化黃油，放入紅蔥頭末炒軟
2. 倒入白葡萄酒，煮至濃縮到1/2，再倒入魚高湯（水），煮至濃縮到1/2
3. 加入鮮奶油攪拌至收汁，過濾掉洋蔥末
4. 加入芥末籽醬，略煮後用鹽味胡椒調味