德州市金帥食品有限公司

企業簡介

公司自95年以來一直是德州市消費者滿意單位，金帥扒雞1996年被省消協評為推薦產品。

為適應消費者的健康要求，提高加工食品的安全性，金帥公司抓質量從源頭抓起。2002年完成了無公害養雞基地的建設，將飼料、免疫、飼養及雞舍環境納入本公司的全過程監控。金帥牌扒雞2003年被國家認證為“無公害農產品”。金帥公司長期以來以高度的社會責任心從事經營活動，贏得社會各界普遍讚賞。自95年以來年年被市政府評為納稅先進企業，“德州市一級信用民營企業”，在我市首次舉行的德州扒雞產業協會大會上被推選為會長單位。“金帥牌”德州扒雞2005年榮獲山東名牌。

公司嚴格執行各項法律法規為消費者提供更加安全的食品，使消費者買金帥食品放心，吃金帥食品舒心。

扒雞淵源

山東歷史傳統名吃——五香脫骨扒雞，最早創產於禹城，因其工藝獨特、用料考究、肉爛脫骨、營養豐富等特點而遠近聞名。據傳乾隆年間就盛傳全國，被列為山東貢品之一。1919年載入《山東各縣鄉土調查錄》，列為《中國名菜譜》145中名菜之首，並有“脫骨扒雞、宗法禹城”的記載。

據《禹城縣誌》記載，製作扒雞最早的禹城城北北月牙灣村民王明奎，其祖輩皆宜煮雞為生，他家把殺好的雞將兩腿交叉別入膛內，把兩翅膀從雞脖的刀口插入，讓翅尖從嘴的兩側伸出，然後放上常用的佐料，曰“扒雞”。後來，為招攬生意，他請一名老中醫開了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味調味品，煮出的扒雞，大開胃口，那時叫作“五香扒雞”。王明奎18歲那年（清光緒十七年，即公元1891年）秋季的一天傍晚，他把20多隻雞煮在鍋里，灶中多加劈柴，燃起火就去歇息，由於勞累，醒來時天已大亮，燉時大過，鍋里的雞塌了下去，一提雞腿，骨肉分離。他哭笑不得，只好用鐵笊籬小心地把雞撈到籃子裡提到縣城去賣，並將煮爛的雞取名叫“五香脫骨扒雞”。在縣衙門口叫喊了幾聲後，“脫骨”二字便引起眾人注意，霎時間招來了許多食客。從此，他家煮雞都長時間燉煮，直至脫骨，形成了獨特的製作工藝。因此，禹城五香脫骨扒雞便名聲大振，南北馳名。於次年初（1892年）在德州辦起了以經營脫骨扒雞為主的小飯莊，從此，禹城五香脫骨扒雞便傳入德州。另外，王明奎有個兒子叫王吉三，爺倆憑著一手高超的技術，先後在禹城火車站、德州、濟南、霑化、利津等地開設了扒雞鋪，禹城五香脫骨扒雞的名聲也越來越大。

自從清宣統元年（公元1909年）起，隨著津浦鐵路的修築和通車，禹城以製作扒雞為生的人逐漸多了起來，其中有一名老廚師名叫王玉亭，是城關馬屯村人，他不斷改進工藝，製作的扒雞質量超過了王明奎，使扒雞這一美食更加發揚光大。到了民國年間，禹城火車站逐漸添設了“福和居”、“祥勝居”、“八大處“等扒雞鋪，當時就有“聞香下車，品嘗為快”之說。

全國解放以後，在黨和政府的關心領導下，禹城扒雞業也有了更快發展。1956年，有公私合營過度為國營禹城扒雞廠，在此基礎上，禹城扒雞不斷改進加工工藝，提高了質量，生產規模日益擴大，經濟效益不斷提高。

德州市金帥食品有限公司

基本介紹

企業簡介

扒雞淵源

企業概況

相關詞條

熱門詞條