微辣紅燒雞爪

基本介紹

• 中文名：微辣紅燒雞爪
• 主要食材：雞爪，小米椒
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
雞爪	12隻
小米椒	3個
生薑片	若干
蒜頭	若干
花椒	若干
小茴香	若干
白砂糖	一勺半
生抽	一勺半
老抽	一勺半
鹽	適量

做法

1. 鍋里倒涼水，把雞爪和一半薑片放進去，開火煮沸，等兩分鐘。撈出瀝乾。擔心腥的朋友可以事先把雞爪用料酒稍微醃製一會兒。
2. 倒油，把剩下的薑片，蒜頭和米椒爆香，再放花椒和茴香，放入雞爪，翻炒幾遍。
3. 倒入涼水沒過雞爪，悶煮，沸騰後加入生抽和老抽還有糖。繼續悶。
4. 等水分幹了剩一半了繼續加水悶煮，反覆幾次，直到肉變的軟糯。大火收汁，加鹽，出鍋。裝盤時撒點蔥花更好看。