微辣糟鳳爪

基本介紹

• 中文名：微辣糟鳳爪
• 主要食材：鳳爪，料酒

用料

材料	用量
鳳爪	十隻
料酒	適量
花椒	適量
辣糟鹵	適量
糟鹵	適量

做法

1. 雞爪洗淨並減去指甲，備用
2. 適量清水加適量花椒煮沸，後將雞爪放入並倒入適量料酒。再煮差不多十分鐘。筷子可以戳破雞爪即可，煮的太爛口感不好。
3. 雞爪盛出，過涼水，再用冰水速冷。這樣比較有嚼勁。
4. 雞爪盛入事先準備好的容器里，倒入糟鹵，比例是一半辣的一半不辣的。如果想要入味可以把雞爪一剪為二。
5. 放入冰櫃冷藏，一般隔天吃比較入味。