《微生物技術（第二版）》是2017年9月化學工業出版社出版的圖書，作者是潘春梅、張曉靜。
基本介紹
- 書名：微生物技術（第二版）
- 作者：潘春梅、張曉靜
- ISBN：978-7-122-30097-3
- 類別：高職生物
- 頁數：277頁
- 定價：39.8元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2017年9月
- 裝幀：平裝
- 開本：16K 787×1092
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書全面系統地闡述了微生物技術的基本理論、基礎知識和基本實踐操作方法。全書共十單元，包括微生物技術的基本要求，微生物形態觀察技術、培養技術、生長測定技術、分離純化及鑑定技術、選育技術、菌種保藏技術，環境微生物及其檢測技術，病毒學技術和免疫學技術。各單元附有相關的技能訓練、閱讀材料和複習參考題。本書的編寫注重了理論與技能的兼容，具有較強的啟發性和實用性。
本書可作為高等院校生物技術類專業課程教材，也可供食品科學、質量檢驗、飼料等其他專業師生和從事生物技術工作的科技人員參考。
圖書目錄
第一單元微生物技術的基本要求1
模組一認識微生物1
一、微生物的定義1
二、微生物的主要類群1
三、微生物的主要特點1
四、微生物的分類單位和命名3
五、微生物的套用3
模組二微生物技術的基本要求4
一、無菌操作4
二、微生物技術的安全要求4
三、微生物實驗室要求及建設5
四、微生物技術常用設備及器材7
閱讀材料微生物學發展簡史13
複習參考題16
第二單元微生物形態觀察技術18
模組一顯微鏡的種類及結構18
一、普通光學顯微鏡的基本構造18
二、普通光學顯微鏡的光學原理20
三、幾種特殊的光學顯微鏡22
模組二顯微鏡操作技術25
一、準備工作及觀察要求25
二、光源的調節26
三、低倍鏡的使用方法26
四、高倍鏡的使用方法26
五、油鏡的使用方法26
六、顯微鏡使用後的處理27
七、顯微鏡的維護和保養27
模組三細菌形態觀察技術27
一、細菌的形態和大小28
二、細菌細胞的構造30
三、細菌的生長繁殖42
四、細菌的群體特徵42
五、常用常見的細菌44
技能訓練1細菌簡單染色技術48
技能訓練2革蘭染色技術49
模組四放線菌形態觀察技術51
一、放線菌的形態和構造51
二、放線菌的生長繁殖52
三、放線菌的群體特徵53
四、常用常見的放線菌53
技能訓練3放線菌的形態觀察54
模組五酵母菌形態觀察技術56
一、酵母菌的形態和構造56
二、酵母菌的生長繁殖57
三、酵母菌的菌落特徵58
四、常用常見的酵母菌58
技能訓練4酵母菌的形態觀察60
閱讀材料自釀葡萄酒技術61
模組六黴菌形態觀察技術62
一、黴菌的形態和構造62
二、黴菌的生長繁殖64
三、黴菌的菌落特徵66
四、常用常見的黴菌66
技能訓練5黴菌的形態觀察69
模組七蕈菌71
複習參考題73
第三單元微生物培養技術75
模組一微生物的營養75
一、微生物的化學組成75
二、微生物的營養要素75
三、微生物的營養類型79
四、營養物質進入微生物細胞的方式80
模組二培養基製備技術83
一、培養基的配製原則83
二、培養基的種類85
技能訓練6培養基製備技術87
模組三微生物控制技術89
一、控制微生物生長的物理方法89
二、控制微生物生長的化學方法92
技能訓練7乾熱滅菌95
技能訓練8高壓蒸汽滅菌96
技能訓練9紫外線殺菌實驗98
技能訓練10化學藥劑對微生物生長的影響99
模組四微生物的生長101
一、接種技術101
二、影響微生物生長的主要因素101
三、微生物的生長規律104
技能訓練11微生物的接種技術107
模組五微生物的代謝110
一、微生物的新陳代謝110
二、微生物的產能代謝110
三、微生物的代謝調節118
模組六微生物的培養方法121
一、實驗室的微生物培養法122
二、生產實踐中的微生物培養法123
技能訓練12枯草芽孢桿菌搖瓶培養124
技能訓練13優酪乳製作125
複習參考題125
第四單元微生物生長測定技術127
模組一微生物細胞數目的測定技術127
一、顯微鏡直接計數法127
二、平板菌落計數法127
三、最大可能數計數法128
四、光電比濁計數法128
五、薄膜計數法129
技能訓練14顯微鏡直接計數法129
技能訓練15平板菌落計數法131
技能訓練16比濁法測定大腸桿菌的生長曲線133
模組二微生物生長量的測定技術134
一、測體積法134
二、稱質量法135
三、生理指標法135
四、絲狀微生物菌絲長度的測定135
複習參考題136
第五單元微生物分離純化及鑑定技術137
模組一微生物純培養的分離方法137
一、劃線法137
二、稀釋平板法137
三、單細胞挑取法137
四、選擇培養基分離法138
五、小滴分離法138
技能訓練17微生物的分離純化138
技能訓練18厭氧菌的分離和培養141
技能訓練19食用菌組織分離技術143
模組二微生物的鑑定技術144
一、微生物的經典分類鑑定方法144
二、微生物的現代分類鑑定方法146
三、微生物快速鑑定和自動化分析方法148
技能訓練20大分子物質的水解試驗153
技能訓練21糖發酵試驗154
技能訓練22甲基紅（M.R.）試驗156
技能訓練23乙醯甲基甲醇（V.P.）試驗156
技能訓練24吲哚試驗158
技能訓練25三糖鐵瓊脂試驗159
技能訓練26BIOLOG系統進行微生物的分類鑑定160
複習參考題162
第六單元微生物選育技術163
模組一微生物的遺傳變異163
一、微生物遺傳變異的基本概念163
二、遺傳變異的物質基礎164
模組二微生物的育種技術167
一、基因突變167
二、基因重組171
三、微生物的菌種選育174
技能訓練27從自然界篩選α-澱粉酶生產菌種182
技能訓練28蛋白酶高產菌株的選育183
複習參考題186
第七單元微生物菌種保藏技術187
模組一菌種的衰退和復壯187
一、菌種的衰退187
二、菌種的復壯189
模組二菌種的保藏190
一、菌種保藏的目的和原理190
二、菌種保藏的方法190
三、菌種保藏的分工和機構192
四、菌種的獲取方法193
技能訓練29菌種保藏193
複習參考題200
第八單元環境微生物及其檢測技術201
模組一微生物在自然界中的分布201
一、土壤中的微生物201
二、水體中的微生物201
三、空氣中的微生物202
四、工農業產品中的微生物202
五、正常人體及動物體上的微生物203
六、極端環境中的微生物204
模組二微生物與生物環境間的關係205
一、互生205
二、共生206
三、寄生206
四、拮抗206
五、捕食206
模組三微生物與環境保護207
一、微生物對污染物的降解與轉化207
二、重金屬的轉化207
三、污染介質的微生物處理208
四、污染環境的生物修復210
五、環境污染的微生物監測211
技能訓練30水中細菌總數的測定212
技能訓練31多管發酵法測定水中大腸菌群數214
技能訓練32空氣中細菌總數的測定216
閱讀材料GB/T 4789.3—2010大腸菌群計數——食品衛生微生物學檢驗217
複習參考題221
第九單元病毒學技術222
模組一病毒的形態結構和化學組成222
一、病毒的大小及形態222
二、病毒的結構、化學成分及其功能223
三、病毒結構的對稱性224
四、病毒的群體形態225
五、噬菌體225
模組二病毒的增殖226
一、病毒增殖的一般過程226
二、一步生長曲線229
三、溫和噬菌體與溶源菌229
四、理化因素對病毒的作用230
模組三病毒的一般診斷程式232
一、標本的採集和處理232
二、病毒的分離培養232
三、病毒的鑑定233
四、病毒的分類與命名234
閱讀材料亞病毒235
模組四常見的動物病毒236
一、豬瘟病毒236
二、豬繁殖與呼吸綜合徵病毒236
三、禽流行性感冒病毒237
四、雞新城疫病毒237
五、雞傳染性法氏囊病病毒238
技能訓練33抗噬菌體菌株的選育238
技能訓練34病毒的雞胚培養240
技能訓練35病毒的血凝及血凝抑制試驗243
複習參考題246
第十單元免疫學技術247
模組一免疫的概念、功能和類型247
一、免疫的概念247
二、免疫的基本功能247
三、免疫的類型248
模組二非特異性免疫248
一、非特異性免疫的構成248
二、影響非特異性免疫的因素250
三、非特異性免疫的增強劑250
模組三特異性免疫251
一、免疫系統251
二、抗原253
三、抗體255
四、機體的免疫應答257
閱讀材料揭開新生兒溶血病的秘密259
技能訓練36瓊脂雙向免疫擴散試驗259
技能訓練37凝集試驗260
技能訓練38酶聯免疫吸附試驗262
複習參考題263
附錄Ⅰ微生物學實驗技能綜合測試264
技能測試題一細菌形態的觀察264
一、測試目的264
二、測試內容264
三、實驗器材264
四、微生物學實驗技能測試評分表264
技能測試題二培養基的製備264
一、測試目的264
二、測試內容264
三、實驗器材264
四、微生物學實驗技能測試評分表264
技能測試題三細菌的分離純化264
一、測試目的264
二、測試內容265
三、實驗器材265
四、微生物學實驗技能測試評分表265
附錄Ⅱ染色液的配製268
附錄Ⅲ常用培養基配方269
附錄Ⅳ試劑和溶液的配製273
附錄Ⅴ常用的微生物學名275
附錄Ⅵ洗滌液的配製與使用276
一、洗滌液的配製276
二、原理276
三、使用注意事項276
參考文獻277
模組一認識微生物1
一、微生物的定義1
二、微生物的主要類群1
三、微生物的主要特點1
四、微生物的分類單位和命名3
五、微生物的套用3
模組二微生物技術的基本要求4
一、無菌操作4
二、微生物技術的安全要求4
三、微生物實驗室要求及建設5
四、微生物技術常用設備及器材7
閱讀材料微生物學發展簡史13
複習參考題16
第二單元微生物形態觀察技術18
模組一顯微鏡的種類及結構18
一、普通光學顯微鏡的基本構造18
二、普通光學顯微鏡的光學原理20
三、幾種特殊的光學顯微鏡22
模組二顯微鏡操作技術25
一、準備工作及觀察要求25
二、光源的調節26
三、低倍鏡的使用方法26
四、高倍鏡的使用方法26
五、油鏡的使用方法26
六、顯微鏡使用後的處理27
七、顯微鏡的維護和保養27
模組三細菌形態觀察技術27
一、細菌的形態和大小28
二、細菌細胞的構造30
三、細菌的生長繁殖42
四、細菌的群體特徵42
五、常用常見的細菌44
技能訓練1細菌簡單染色技術48
技能訓練2革蘭染色技術49
模組四放線菌形態觀察技術51
一、放線菌的形態和構造51
二、放線菌的生長繁殖52
三、放線菌的群體特徵53
四、常用常見的放線菌53
技能訓練3放線菌的形態觀察54
模組五酵母菌形態觀察技術56
一、酵母菌的形態和構造56
二、酵母菌的生長繁殖57
三、酵母菌的菌落特徵58
四、常用常見的酵母菌58
技能訓練4酵母菌的形態觀察60
閱讀材料自釀葡萄酒技術61
模組六黴菌形態觀察技術62
一、黴菌的形態和構造62
二、黴菌的生長繁殖64
三、黴菌的菌落特徵66
四、常用常見的黴菌66
技能訓練5黴菌的形態觀察69
模組七蕈菌71
複習參考題73
第三單元微生物培養技術75
模組一微生物的營養75
一、微生物的化學組成75
二、微生物的營養要素75
三、微生物的營養類型79
四、營養物質進入微生物細胞的方式80
模組二培養基製備技術83
一、培養基的配製原則83
二、培養基的種類85
技能訓練6培養基製備技術87
模組三微生物控制技術89
一、控制微生物生長的物理方法89
二、控制微生物生長的化學方法92
技能訓練7乾熱滅菌95
技能訓練8高壓蒸汽滅菌96
技能訓練9紫外線殺菌實驗98
技能訓練10化學藥劑對微生物生長的影響99
模組四微生物的生長101
一、接種技術101
二、影響微生物生長的主要因素101
三、微生物的生長規律104
技能訓練11微生物的接種技術107
模組五微生物的代謝110
一、微生物的新陳代謝110
二、微生物的產能代謝110
三、微生物的代謝調節118
模組六微生物的培養方法121
一、實驗室的微生物培養法122
二、生產實踐中的微生物培養法123
技能訓練12枯草芽孢桿菌搖瓶培養124
技能訓練13優酪乳製作125
複習參考題125
第四單元微生物生長測定技術127
模組一微生物細胞數目的測定技術127
一、顯微鏡直接計數法127
二、平板菌落計數法127
三、最大可能數計數法128
四、光電比濁計數法128
五、薄膜計數法129
技能訓練14顯微鏡直接計數法129
技能訓練15平板菌落計數法131
技能訓練16比濁法測定大腸桿菌的生長曲線133
模組二微生物生長量的測定技術134
一、測體積法134
二、稱質量法135
三、生理指標法135
四、絲狀微生物菌絲長度的測定135
複習參考題136
第五單元微生物分離純化及鑑定技術137
模組一微生物純培養的分離方法137
一、劃線法137
二、稀釋平板法137
三、單細胞挑取法137
四、選擇培養基分離法138
五、小滴分離法138
技能訓練17微生物的分離純化138
技能訓練18厭氧菌的分離和培養141
技能訓練19食用菌組織分離技術143
模組二微生物的鑑定技術144
一、微生物的經典分類鑑定方法144
二、微生物的現代分類鑑定方法146
三、微生物快速鑑定和自動化分析方法148
技能訓練20大分子物質的水解試驗153
技能訓練21糖發酵試驗154
技能訓練22甲基紅（M.R.）試驗156
技能訓練23乙醯甲基甲醇（V.P.）試驗156
技能訓練24吲哚試驗158
技能訓練25三糖鐵瓊脂試驗159
技能訓練26BIOLOG系統進行微生物的分類鑑定160
複習參考題162
第六單元微生物選育技術163
模組一微生物的遺傳變異163
一、微生物遺傳變異的基本概念163
二、遺傳變異的物質基礎164
模組二微生物的育種技術167
一、基因突變167
二、基因重組171
三、微生物的菌種選育174
技能訓練27從自然界篩選α-澱粉酶生產菌種182
技能訓練28蛋白酶高產菌株的選育183
複習參考題186
第七單元微生物菌種保藏技術187
模組一菌種的衰退和復壯187
一、菌種的衰退187
二、菌種的復壯189
模組二菌種的保藏190
一、菌種保藏的目的和原理190
二、菌種保藏的方法190
三、菌種保藏的分工和機構192
四、菌種的獲取方法193
技能訓練29菌種保藏193
複習參考題200
第八單元環境微生物及其檢測技術201
模組一微生物在自然界中的分布201
一、土壤中的微生物201
二、水體中的微生物201
三、空氣中的微生物202
四、工農業產品中的微生物202
五、正常人體及動物體上的微生物203
六、極端環境中的微生物204
模組二微生物與生物環境間的關係205
一、互生205
二、共生206
三、寄生206
四、拮抗206
五、捕食206
模組三微生物與環境保護207
一、微生物對污染物的降解與轉化207
二、重金屬的轉化207
三、污染介質的微生物處理208
四、污染環境的生物修復210
五、環境污染的微生物監測211
技能訓練30水中細菌總數的測定212
技能訓練31多管發酵法測定水中大腸菌群數214
技能訓練32空氣中細菌總數的測定216
閱讀材料GB/T 4789.3—2010大腸菌群計數——食品衛生微生物學檢驗217
複習參考題221
第九單元病毒學技術222
模組一病毒的形態結構和化學組成222
一、病毒的大小及形態222
二、病毒的結構、化學成分及其功能223
三、病毒結構的對稱性224
四、病毒的群體形態225
五、噬菌體225
模組二病毒的增殖226
一、病毒增殖的一般過程226
二、一步生長曲線229
三、溫和噬菌體與溶源菌229
四、理化因素對病毒的作用230
模組三病毒的一般診斷程式232
一、標本的採集和處理232
二、病毒的分離培養232
三、病毒的鑑定233
四、病毒的分類與命名234
閱讀材料亞病毒235
模組四常見的動物病毒236
一、豬瘟病毒236
二、豬繁殖與呼吸綜合徵病毒236
三、禽流行性感冒病毒237
四、雞新城疫病毒237
五、雞傳染性法氏囊病病毒238
技能訓練33抗噬菌體菌株的選育238
技能訓練34病毒的雞胚培養240
技能訓練35病毒的血凝及血凝抑制試驗243
複習參考題246
第十單元免疫學技術247
模組一免疫的概念、功能和類型247
一、免疫的概念247
二、免疫的基本功能247
三、免疫的類型248
模組二非特異性免疫248
一、非特異性免疫的構成248
二、影響非特異性免疫的因素250
三、非特異性免疫的增強劑250
模組三特異性免疫251
一、免疫系統251
二、抗原253
三、抗體255
四、機體的免疫應答257
閱讀材料揭開新生兒溶血病的秘密259
技能訓練36瓊脂雙向免疫擴散試驗259
技能訓練37凝集試驗260
技能訓練38酶聯免疫吸附試驗262
複習參考題263
附錄Ⅰ微生物學實驗技能綜合測試264
技能測試題一細菌形態的觀察264
一、測試目的264
二、測試內容264
三、實驗器材264
四、微生物學實驗技能測試評分表264
技能測試題二培養基的製備264
一、測試目的264
二、測試內容264
三、實驗器材264
四、微生物學實驗技能測試評分表264
技能測試題三細菌的分離純化264
一、測試目的264
二、測試內容265
三、實驗器材265
四、微生物學實驗技能測試評分表265
附錄Ⅱ染色液的配製268
附錄Ⅲ常用培養基配方269
附錄Ⅳ試劑和溶液的配製273
附錄Ⅴ常用的微生物學名275
附錄Ⅵ洗滌液的配製與使用276
一、洗滌液的配製276
二、原理276
三、使用注意事項276
參考文獻277
