復興鄉為桃園縣的山地鄉，各式農產均豐，其中又以香菇最為出名，角板山公園一帶的市街，正是復興香菇的集散地。復興香菇以柴菇為主，近年來雖受大陸廉價香菇的衝擊而減產，惟本地生鮮香菇因為口感脆、味道甜而較受歡迎，至今仍然是復興鄉最具地方特色的農產品。
基本介紹
- 中文名：復興香菇三吃
- 生炒：香菇
- 油炸：土雞
- 清燉：土雞
復興香菇三吃
復興街上的餐廳林立，“香菇三吃”是所有店家共有的招牌菜。過去的香菇三吃多以生炒、油炸、清燉為主要吃法，其中生炒香菇是採用現摘的香菇，以旺火熱油快炒，能保有甜脆口感；油炸香菇是將生鮮香菇裹上薄粉，入油炸至金黃，咬起來外酥內軟，口感奇佳；而清燉香菇則是少不了的湯品，可與土雞、金針、鮮筍搭配，風味各有不同。此外，還有香菇肉絲麵、香菇肉絲炒飯等，都是由來已久的香菇美食，值得一試。
其實，今日復興的香菇三吃早已脫離上述的簡單做法，而推出清炒柴菇、炸香菇、油悶香菇筍、奶油烤香菇、蠔油香菇雞等繁複的菜色，各餐廳也都打出“一個優惠價格、三種超值享受”的自由配套促銷方式，此種現代版的“香菇三吃”已在當地蔚為風潮。
