彩帶魚頭是一道四川省的傳統名菜,屬於川菜系。魚饌入席,喻意年年有餘。讓美味魚饌豐富川菜,此乃金沙洲廚師服務於廣大食客的又一宗旨,"彩帶魚頭"的問世,便足以證明金沙洲人的良苦用心。 基本介紹 中文名:彩帶魚頭主要食材:鰱魚頭分類:川菜系口味:辣 所屬菜系,菜品特色,配料,做法,營養價值, 所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系,其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載,巴國“土植五...【所有川菜】菜品特色: 魚饌入席,喻意年年有餘。讓美味魚饌豐富川菜,此乃金沙洲廚師服務於廣大食客的又一宗旨,"彩帶魚頭"的問世,便足以證明金沙洲人的良苦用心。·配料: 上好的鰱魚頭,優質的武隆苕粉和正宗的金華火煺、彭洲酸菜等原料。此菜製法雖不複雜,但關鍵在於火候的掌握。做法首先將酸菜、泡椒、花椒放入熱油中炒香,而後加入高湯熬出其鮮香,再把洗淨的鰱魚頭放入鍋中,熬至五分熟時加入適量的苕粉,幾分鐘之後一道味美鮮香、酸辣可口的魚頭湯就出來了。帶魚頭色澤亮麗,肉質鮮美,滑亮的苕粉象彩帶一樣圍繞在魚頭的四周,其間夾雜著泡椒、酸菜、胡豆瓣的點綴,仿若置身於花從之中,這樣一款美味佳肴,怎能不讓人垂涎欲滴。再喝上一口酸酸辣辣的鮮湯,感覺好極了!不信,你也來試試。營養價值·營養價值:鰱魚- 名扁魚、白鰱。它和鱅魚一樣,屬濾食性魚類,以浮游植物為生。它具有生長快、病害少、有調節水質