彝家水花酒

彝家水花酒

彝家水花酒是彝家咂酒之一,味道可口,做法簡易。

基本介紹

  • 中文名:彝家水花酒
  • 原料:糯米、蜂糖、白開水
大方縣八堡(中箐)彝家水花酒是彝家咂酒之一,味道可口,做法簡易。用糯米、蜂糖、白開水做原料。
做法:農曆九月或十冬臘月用糯米做成甜酒,釀造時酒藥要放重一些或者用白酒藥,裝壇時先將蜂糖放於壇底,再舀甜酒蓋上,然後加入涼透的白開水,用泥封固。約三個月後 ( 泡的時間長更好 ) 。釀子變成金黃色,透明,味酸甜,入口沁人心脾,是彝家常年必備的飲料,除平時自飲外,逢年過節還用來招待客人。是別具民族特色和地方特色的好酒漿。
“九月裡來是重陽,重陽泡酒滿缸香”,這是八堡(中箐)彝族長期釀製水花酒的經驗之談。之所以選擇在九月釀造水花酒,就是因為這個時候做出來的酒不翻缸不變味,到臘月底,時間是三個多月,正好春節已到。開缸就用來過大年。若在其它時間釀造就容易變質或腐爛。
廠址:大方縣八堡鄉新開村新開組水花酒廠
彝家刺梨酒和水花酒,味道獨特,別於其它,堪稱彝族地區的特產,是一種有濃郁民族特色的飲料。
寨中

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