強曲曲

強曲曲(1931—1992年),國內名廚。福建省閩候縣南嶼鎮榕嶼村人。1945年進福州聚春園當學徒,滿師後留店事廚。

基本介紹

  • 中文名:強曲曲
  • 出生地:福建省閩候縣
  • 出生日期:1931年
  • 逝世日期:1992年
  • 職業:廚師
  • 代表作品:《中國小吃-福建》
經歷,特色,著作,故居,

經歷

1957年,調福州旅社飲食部主廚;
1959年,應召到上海錦江飯店為中共八屆七中全會代表主廚;
1965年應邀到廣州南園酒家主持福州館廚務;
1979年被福建省商業廳評為省特一級廚師;
1983年在全國首次烹飪名師技術表演鑑定會上獲最佳廚師稱號(全國只評十名),與同獲此殊榮的堂兄強木根被烹飪界譽為“閩菜雙強”;
1984年,任福州大酒家內“雙強酒樓”副經理。此後,連續多次被評為福州市勞模,並任福建省烹飪協會常務理事、福建省政協特邀委員。
1980年、1988年兩次應邀到香港、新加坡進行烹飪表演。幾十年來,強曲曲和強木根繼承、改革、創新三千多個“閩菜”品種。

特色

他烹調閩菜的特色是清淡鮮美,重味質,形、色力求自然美觀。他的拿手名菜“佛跳牆”馳名中外,倍受港台、國際友人讚賞。陳毅元帥嘗了他的“煨羅漢果”大為讚賞,強曲曲還應邀到北京釣魚台國賓館舉辦國宴,它曾烹飪的“佛跳牆”、“雞湯氽海蚌”、“靈芝戀玉蟬”等十多種閩菜精華。接待過高棉國家元首西哈努克親王、美國總統里根及西德、馬來西亞各國貴賓。在宴請里根總統的國宴上,美國記者將其烹調的道道閩菜拍入電視,向全世界播放,美聯社記者說:“里根在這裡品嘗到各種佳肴"。一位馬來西亞貴賓稱譽強曲曲為“六級廚師”(國外最高只有五級)。強曲曲不僅廚藝高超,技術精湛,而且廚德感人,他毫不保留的把技術傳授給他人,培養造就一批優秀“閩菜”烹飪人才,有多名徒弟已成為特級廚師。

著作

他還參加編寫《中國菜餚-福建》、《中國小吃-福建》、《中國名菜譜-福州分冊》。

故居

強曲曲故居位於閩侯縣南嶼鎮南井村榕嶼自然村,四周曲水環繞。故居為祖上產業,建於清代,坐北朝南,全木結構,6扇5間,進深7柱,穿斗式木構架,歇山頂,東西兩側增闢廂房,建造環廊,設美人靠欄桿,可眺望田園風光。強曲曲居於東側,西側為兄弟強木根所居。由於木構厝歷經風雨襲擊,現殘損嚴重。

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