張長義(中國烹飪大師)

張長義，中國烹飪協會名廚專業委員會常務委員兼河北工作區主任，現任秦皇島市福臨門酒店有限公司董事長，曾被中國烹飪協會評為“全國餐飲業優秀企業家”。

基本介紹

• 中文名：張長義
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 出生地：河北
• 出生日期：1957年8月
• 職業：廚師

個人簡歷

張長義，1957年8月出生，祖籍河北省秦皇島市山海關，大學學歷。自1983年開始從事餐飲工作。2005年成立秦皇島市望洋樓餐飲有限公司，任董事長、總經理。2011年個人投資創建17000平米集餐飲、住宿、會議於一體的綜合型酒店。2013年11月盛裝復業-秦皇島市福臨門酒店有限公司，任董事長。現任中國烹飪協會理事、中國烹飪協會名廚專業委員會常務委員兼河北工作區主任、秦皇島市烹飪協會副會長、山海關烹飪協會會長、山海關區工商聯副會長、秦皇島市人大代表、山海關區政協常委。中國烹飪大師、國家高級烹調技師、餐飲業國家級評審、國家職業技能競賽裁判員、中國餐飲業高級職業經理人。

張長義

烹飪研究

1、在多年實踐經驗基礎上，張長義撰寫了論文《淺談蒸氣傳導的認識》和《淺談菜餚色彩的調配》，並分別發表在河北省烹飪刊物《飲食文化》周刊和《秦皇島美食》雜誌上。

2、張長義個人業績曾在《餐飲世界》、《名廚》等雜誌，《秦皇島日報》等媒體上刊登，並在秦皇島電視台播出。

3、2009年張長義出版了《中國烹飪大師作品精粹》。

所獲榮譽

1、張長義多次被授予省、市勞動模範、省級青年優秀企業家等榮譽稱號。

2、張長義多次被中烹協、省烹協、電視台邀請擔任全國、省、市烹飪比賽的評審。

3、張長義所管理的企業——望洋樓餐飲有限公司，被授予中華餐飲名店、全國綠色餐飲企業、河北省30強企業，省食品衛生A級飯店、河北省誠信單位等榮譽稱號。

4、張長義獲得全國餐飲業最佳管理成就獎。

5、2007年張長義被中國烹飪協會評為“全國餐飲業優秀企業家”。