張瑤，博士，濟南大學文化和旅遊學院學術教授、碩士生導師，現任山東省食品科學技術學會理事、山東省營養學會委員。主講食品微生物學、食品生物技術、食品分析與檢測課程，研究方向涵蓋微生物生理與代謝調控機制、酶工程與技術、食品發酵技術領域。主持國家自然科學基金青年基金、山東省自然科學基金、山東省重點研發計畫等科研項目，涉及產脂真菌脂肪酸合成機制、木糖代謝調控、功能性脂質產業化開發等方向。
基本介紹
- 中文名：張瑤
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
主講課程,研究方向,主持項目,
主講課程
食品微生物學、食品生物技術、食品分析與檢測
研究方向
微生物生理與代謝調控機制；酶工程與技術；食品發酵技術
主持項目
（1）國家自然科學基金青年基金，32101927，產脂真菌卷枝毛霉脂肪酸合成酶的底物鏈長選擇及中鏈脂肪酸合成的調控機制，2022-01至2024-12，30萬元，在研，主持
（2）山東省自然科學基金面上項目，ZR2020MC007，SNF1/AMPK對卷枝毛霉代謝木糖合成γ-亞麻酸的作用與調控機制研究，2021-01至2023-12，10萬元，在研，主持
（3）山東省重點研發計畫項目，2018GSF121013，基於一步利用廢棄秸稈的卷枝毛霉生產功能性脂質的產業化研究，2018-01至2020-12，20萬元，已結題，主持
（4）中國博士後科學基金特別資助，2015T80735，多糖對糖尿病大鼠胰島細胞功能的保護機理研究，2015-07至2018-11，15萬元，已結題，主持
（5）中國博士後科學基金面上資助，2017M612305，產脂真菌卷枝毛霉脂質積累過程還原力產生途徑解析，2017-05至2018-09，5萬元，已結題，主持
（6）中國博士後科學基金面上資助，2013M531641，洋蔥伯克霍爾德氏菌脂肪酶在大腸桿菌中的分泌表達研究，2013-05至2015-06，5萬元，已結題，主持
（7）山東省高等學校科技計畫項目，J16LE20，新型脂肪酶的定向改造及高效分泌研究，2016-07至2018-12，5.5萬元，已結題，主持
（8）淄博市校城融合項目，2017ZBXC169，果蔬發酵複合益生菌劑的研發及規模化製備技術，2017-01至2019-12，25萬元，已結題，主持
（9）張店區校城融合項目，玫瑰花複合益生保健醋的研製，2022-01至2023-12，10萬元，在研，主持
