廿八都銅鑼糕

廿八都銅鑼糕是江南古鎮廿八都的地方傳統節日特色糕點，已有千年歷史，在浙閩贛邊界地區被奉為"糕中之神"。滑膩爽口，百香調和，營養全面，並蘊涵著一股大山中的神秘氣息。

基本介紹

• 中文名：廿八都銅鑼糕
• 主要原料：糯米、紅糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、紅薯粉、紅棗、山藥等
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖類
• 適宜人群：非糖尿病患者
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

主要配料

糯米、紅糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、紅薯粉、紅棗、山藥等。

製作方法

一般過年的時候，廿八都人都要蒸銅鑼糕，最少也要蒸三、四籠。先把糯米、大米按7：3的比例磨成粉；然後將艾葉搗爛，與米粉攪拌在一起，使勁地揉；接著加入糖水、茶油、山藥，再次揉。準備好蒸籠，先把蒸籠一籠一籠平放在板上，接著把棕葉圓圓地攤滿蒸籠。用手把粉團抱入蒸籠中，然後在蒸籠邊上放幾個空心竹筒（這些竹筒有什麼用呢？主要是要讓蒸氣從這些孔里通上去，直到最上面一籠）；接著用剪刀將超出蒸籠的棕葉剪去。

把蒸籠放入鍋中，當然是一籠一籠疊上去，最後加個蓋。蒸的時候，從最下面一籠開始熱，等到最上面一籠也熱了就要凋籠了，把原先最上面的一籠放最下面，這樣依次輪換，據說蒸糕所花費的時間才會更少。

特點

江南神秘古鎮廿八都的傳統節日糕點，香滑入口，營養豐富，清淡爽口，被浙閩贛邊界地區的居民奉為“糕中之神”。

食用方法

切片蒸食或煎食。