廣東名點2：廣州泮溪酒家保健卡通點心

圖書信息

出版社: 廣東科技出版社; 第1版 (2005年7月1日)

平裝: 170頁

開本: 16開

ISBN: 7535934528

條形碼: 9787535934529

尺寸: 26 x 18.8 x 1.4 cm

重量: 662 g

內容簡介

本書主要介紹了泮溪酒家的保健營養點心和卡通點心。前者是泮溪進年來常用於茶市、筵席及點心餐、宴會接待的暢銷品種，而後者則是泮溪酒的名師門秉承羅坤大師精益求精、勇於創新、竭盡能力把點心發揚光大的敬業精神，大膽創作的“新生代”藝術造型點心。該書圖文並茂，專業技能毫不保留的傳授，使得它成為廚師謀生僧的籌碼和廣大烹飪愛好者的參閱書。

本書介紹的是廣州市泮溪酒家特色點心共60款，內容分為保健營養點心和卡通點心兩大部分。第一部分為保健營養點心，是根據近年來人們崇尚綠色食品，追求健康飲食的趨勢而創製的，所選取的主要原料除了油、糖、米、面、蛋、奶外，還有地瓜、南瓜、玉米、小米、黑米、大豆、紅棗、百合、銀耳、鮮奶、蜂蜜等保健食品。這些點心選材方便、製作簡易，極具大眾u味，可作常年經營之用。第二部分為卡通藝術點心，此系列在全國飲食界點心製作領域尚屬首創，是廣州泮溪酒家的名師們在像型點心的基礎上，以豐富的想像力揉合得心應手的點心製作技術，將點心造型進一步抽象化、藝術化的成功之作。小書運用了流程圖的模式闡述每個品種的製作方法，配上攝影考究的大幅彩圖，更附有詳細的營養成分數據，使本書不但具備通俗易懂、實用性強的普遍意義，更可成為專業人士謀生的參謀，競技的籌碼。

本書配合此前出版的《廣東名點(一)——廣州泮溪酒家像型點心》，確是一套技術全面，品種豐富，具有較強商業價值和實用價值的專業工具書籍，也是廣大烹調愛好者和圖書收藏人士的理想之作。

廣東名點2：廣州泮溪酒家保健卡通點心

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