基本介紹
原料,餡料,表面,做法,
原料
餡料
各種口味的共600克 。
表面
刷蛋液，蛋黃一個+蛋清一大勺。
做法
1、糖漿倒在盆里，加入梘水，油，用打蛋器攪打均勻；
2、加入篩好的中筋麵粉和奶粉，活成麵團室溫下靜置1——2個小時；
3、靜置好的麵團分割成15份，每份約13克；
4、各種餡料共分成15份，每份約40克；
5、手上撒些麵粉，將麵團放在手上，按扁；
6、取一份餡料包入，雙手配合慢慢將皮由底部向上推勻；
7、慢慢推至收口；
8、如圖8，將整個餡料包好，呈圓球狀；
9、將模具中撒些乾粉，晃動後將多餘的麵粉磕出，把包好的麵團將收口處沖外塞進模具中；
10、烤盤墊油紙，將模具倒扣在烤盤上，一手扶住模具底部，一手向下按壓，按壓不動時摳住模具兩邊伸動的部分向上抬起，一個月餅就成形了；
11、同法將所有的餡料包好，用不同的花片壓成不同的花形，將月餅表面噴灑少許水；
12、烤箱200度預熱5分鐘，放入烤箱上下火烤5分鐘取出，在表面塗上蛋液；
13、刷好蛋液的月餅重新放入烤箱再烤15分鐘即可，室溫下放涼；
14、取買來的包裝盒，依次裝月餅裝好；
15、裝好的月餅放入包裝袋裡包好放入盒子裡放上1——2天等待月餅回油即可食用。
